Оформени като малки профитероли със солен или сладък пълнеж еклерите могат да се въплътят в деликатно предястие или десерт в Коледната или Новогодишна нощ. Подходящата декорация ще придаде усещане за празник.
Тестото е същото като за еклери. Върху хартия за печене се начертава един кръг, с диаметър, подходящ да се разположи в тавичка за печене, върху който се шприцоват профитеролите почти една до друга. След като се изпекат и се охладят напълно, се разрязват с остър нож и се пълнят с крем или солена плънка. Моята солена плънка приготвих с крема сирене и парченца пушена сьомга. За свежест може да се добави кисела краставичка. За украса на соления вариант използвах чери домати, иглички розмарин, маслини. Сладкия венец напълних с ванилов крем, а отгоре декорирах с разтопен бял шоколад, коледна захарна украса, боровинки, физалис, червени боровинки.
No Comments