Любимите на всички джинджифилови човечета неминуемо присъстват в палитрата от коледни бисквитки. Усмихнати и закачливи, внасят настроение и усмивки. Тази година моите Джинджъри са сърцати, със свеж крем, във вид на сандвич. Дълбокият аромат на меласа придава наситен карамелен вкус, допълвайки чудесно коледните нотки на останалите подправки. Благодарение на нея се постига по-тъмен цвят на бисквитките, контрастиращ идеално с белия крем.
Необходими продукти:
За джинджифиловите бисквитки
450 г универсално брашно
½ чаена лъжичка сода бикарбонат
½ чаена лъжичка сол
1 супена лъжица смляна канела
½ супена лъжица смлян джинджифил
½ чаена лъжичка смлян бахар
½ чаена лъжичка смлян карамфил
125 г безсолно масло, омекотено
125 г кафява захар
200 г готварска меласа
1 голямо яйце
1 чаена лъжичка ванилов екстракт
За крем-пълнежа
80 г безсолно масло, омекотено
100 г крема сирене, омекотено
220 г пудра захар
1 супена лъжица смлян джинджифил
1 чаена лъжичка ванилов екстракт
2 супени лъжици прясно мляко
Начин на приготвяне:
Бисквитки: Първо се приготвят бисквитките. В средна купа се смесват заедно брашното, содата за хляб, солта, канелата, джинджифила, бахара и карамфила. Разбъркват се добре. Тази смес се оставя настрана. В друга купа се разбиват заедно маслото и кафявата захар, с електрически миксер, докато стане бледа и кремообразна смес. Добавят се меласата, яйцето и екстракта от ванилия. Всичко се разбива, докато продуктите се смесят. Прибавят се сухите съставки и на ниска скорост всичко се миксира, докато стане леко ронливо тесто. Тестото се обръща върху лист стреч фолио и с натискане се оформя сплескан диск. Увива се и се охлажда в хладилника за поне 4 часа или цяла нощ.
Фурната се загрява до 180°С. Плоска тава за печене се покрива с хартия. Междувременно тестото се оставя на стайна температура за 15-20 минути да омекне, преди да се разточи, за да се предотврати напукване на краищата.
Тестото се разточва върху добре набрашнена повърхност на кора с около 3-4 мм дебелина. С формички за джинджифилово човече или други по избор се изрязват бисквитки и се прехвърлят в тавата, като се оставя малко разстояние между всяка бисквитка. Останалите изрезки се омесват и разточват отново, докато свърши цялото тесто.
Бисквитките се пекат за 10-11 минути. Оставят се да изстинат в тавата поне 10 минути, преди да се прехвърлят върху решетка.
Крем-пълнеж
В купа се смесват заедно маслото и крема сиренето, които се разбъркват до получаване на гладка и кремообразна смес. Добавя се пудрата захар и се разбива, докато стане лека и пухкава. Кремът се ароматизира със смления джинджифил и ванилията. Прехвърля се в пош, с накрайник по избор и две по две се слепват бисквитките. Отгоре могат да се поръсят с пудра захар.
No Comments