Това е оригинална австрийска рецепта за ароматни, нежни и хрупкави кравайчета от ронливо тесто с добавка на бадемово брашно. Резултатът е маслена бисквитка, лека като облак, която се топи в устата, освобождавайки целия вкус на ванилия и масло. Трик да ги запазите меки отвътре за дълго време е веднага да се поръсят с пудра захар щом се изпекат. Ще останат леко хрупкави отвън, но сърцевината им ще е много нежна.
Необходими продукти:
200 г брашно тип 00
60 г бадемово брашно
1 щипка сол
125 г масло
70 г пудра захар + допълнително за поръсване
1 чаена лъжичка екстракт от ванилия
1 жълтък
Начин на приготвяне:
В купа се смесват брашното тип 00, бадемовото брашно и щипката сол. Добавя се нарязаното на парчета масло. Леко, с върха на пръстите се размесва, докато се получи ронлива смес, трохи, но в която вече няма следа от масло.
Добавя се пудрата захар и ваниловия екстракт, накрая и жълтъка. Разбърква се до получаване на гладка смес. Оформя се тесто, което се увива в стреч фолио и се оставя да престои в хладилника поне 1 час.
След като тестото е добре охладено се отчупват малки парчета тесто, които първо се оформят на топки, а след това на фитилчета с дължина около 5 см. Придайте им класическата форма на кравайче. Бисквитките се подреждат в една или две тави, застлани с хартия за печене. Пекат се в предварително загрята фурна, на 180°C без вентилатор, за около 10-12 минути или докато краищата станат златисти.
След като се извадят от фурната, кравайчетата веднага се поръсват обилно с пудра захар. Бисквитките могат да се съхраняват в херметически затворен съд до 3 седмици.
No Comments