Тиквата е един от любимите ми есенни продукти. Първото нещо с което ме е захранила една баба-съседка е било печена тиква. Явно това е нанесло трайни последствия върху вкусовите ми предпочитания, защото обичам тиква във всичките й превъплъщения.
Красивият оранжев цвят създава усещане за топлина и сладост. Този прекрасен плодов зеленчук обагря с жълто-оранжеви пастелни нюанси в различни форми есенните пазари. С гордост може да се нарече Царицата на есента. Ароматна, вкусна и много полезна, тиквата е истинско съкровище. Благодарение на дебелата си кора, тиквата не губи и частица от ценните си витамини и минерали. Комбинацията от фибри, минерали и витамини, които тиквата съдържа, е впечатляваща.
Оранжевият цвят на тиквата се дължи на голямото количество каротин, който в някои сортове надвишава дори този в морковите. Тя е силен антиоксидант и придава приятен тен на кожата, особено през зимата, когато лесно повяхва от студа. Високото съдържание на комплекс от витамини действат благотворно върху здравето и красотата на кожата, ноктите, косата, както и укрепването на имунната система. Тиквата съдържа и някои много рядко срещани в растителната храна витамини – К, който отговаря за правилното съсирване на кръвта и D, който ни е изключително необходим през зимните месеци, когато дните са къси и мрачни, и трудно можем да си го набавим от слънчевата светлина. Най-уникален обаче е малко известният витамин Т, който подпомага лечението на анемии и хемнофилия.
Тиквата притежава ценни диетични и вкусови качества, а хранителната й стойност силно наподобява тази на картофите. С голяма радост разбрах, че можем да си направим диета с тиква. Точно като за мен! Въглехидратите в 100 гр. тиква са едва 6-7%, а белтъчините – 1%.
Изключително полезни са и семките на тиквата. Те са богати на масла, белтъчни и смолисти вещества.
Кулинарните творения с тиква са многобройни. От класическия вариант на печена, варена или на тиквеник, до невероятни видове пай, кремове, мусове, торти, пудинг, бухти, сладки, супи, шейкове и каквото друго роди въображението ни.
Моята серия “Рецепти с тиква” започвам с едни много меки и ароматни меденки с дъх на есен. Любими на цялото ми семейство, включително и на дъщеря ми, Теди, която не вкусва тиква за нищо на света.
Необходими продукти:
300 грама брашно
250 грама печена/сварена пюрирана тиква
1 чаена лъжичка бакпулвер
½ чаена лъжичка сода
1 чаена лъжичка канела
¼ чаена лъжичка прясно смляно индийско орехче
Щипка сол
125 грама масло
200 грама мед
100 грама кафява захар
1 яйце
1 ванилия
Начин на приготвяне:
Тиквата се почиства, измива, нарязва на парчета, пече или вари до готовност. Аз предпочитам печената тиква, защото по този начин се запазват ценните й вещества, а ароматът е по-дълбок и наситен. Маслото се оставя на стайна температура да омекне и се разбива с меда и захарта. Добавя се яйцето, а след това и тиквата. Брашното се пресява и към него се добавят бакпулвера, содата, ванилията, солта, канелата и индийското орехче. Сухата смес се слага на два пъти към останалите продукти и се разбърква с миксер.
Фурната се загрява предварително на 1800С. С помощта на пош или шприц в тавичка, покрита с хартия за печене се оформят меденките с предпочитаната големина. Отгоре може да се сложи по едно копче шоколад. Меденките се пекат около 15 мин. Изпечените сладки се охлаждан върху метална решетка.
No Comments