Есента вече напомня за себе си от всяко ъгълче. Ароматът на мократа земя, прохладният полъх сутрин, топлата целувка на слънчевите лъчи по обяд, златото в косите на гората, даровете на природата с вълшебен вкус и аромат… Есенните плодове и зеленчуци са също толкова уютни и пленяващи като пищните картини на есента, притихнали в прегръдката на вятъра. Събрали сладостта и изобилието на земните дарове те са благодат в чиния.
За орехите казват, че са мозъка на природата. Те са доста хранителни, наситени с полезни витамини и минерали, протеини и фибри. Освен в сурово състояние можем да ги превърнем във вкусни и питателни разядки, солени ястия, десерти, печива.
Следващата рецепта е за един нежен дип от орехи и карфиол. Кремообразен и нежен, който може да се консумира върху препечена филийка, арабска питка, гризини, пръчици от морков, чушка, целина и други зеленчуци.
Необходими продукти:
1 ч. ч. орехи
1 малка глава карфиол
4 ч. л. зехтин
1 глава чесън
½ ч .ч. вода
2 с. л. орехово масло
2 с. л. лимонов сок
Сол на вкус
Черен пипер
Розмарин
Начин на приготвяне:
Орехите се накисват във вода за около 2 часа. Карфиолът се накъсва на розички. Разпределя се в тава, покрита с хартия за печене. Поръсва се със сол и струйка зехтин. Главата чесън се посолява и полива с малко зехтин. Завива се в алуминиево фолио и се поставя в тавата при карфиола. Зеленчукът се запича във фурна, като се разбърква периодично. Охлажда се. В блендер се слагат отцедените орехи, изпеченият карфиол и чесън – почистен (изстискан) от люспите, лимон, сол, черен пипер, орехово олио и розмаринът. Всичко се блендира до гладкост. Постепенно с лъжичка се добавя вода, колкото е необходимо за получаване на гладък мус.
Дипът се сервира, поръсен със запечени орехи, струйка зехтин и розмарин, върху препечена филийка.
No Comments