Основни ястия,Предястия

Аранчини с моцарела, сервирани върху доматен сос

Малки, вкусни оризови кюфтенца от сицилианската кухня. Практичната италианска домакиня приготвя тези прекрасни хапки с останалия от вечерята сварен ориз. Наименованието им произхожда от асоциацията с вида на портокала – „arancia“ означава „портокал“. В средата на всяко топче може да се добави разнообразна плънка – сирене, грах, гъби и други зеленчуци, наденички, месо и каквото ни роди фантазията и вкуса. Лесни за приготвяне, аранчините могат да се сервират като предястие, вечеря или като парти хапки.

Необходими продукти:

2 чаени чаши ориз „Арборио“

1 скилидка чесън

1 чаена лъжичка куркума

½ чаена чаша бяло вино

½ чаена чаша настърган пармезан

1 топка моцарела – 125 грама

Сол на вкус

Зехтин

За панировката:

2 яйца

Хлебни трохи или галета

Брашно

1 чаена лъжичка риган

Олио за пържене

За доматения сос:

3-4 броя добре узрели домата или един буркан домати консерва

1 скилидка чесън

Няколко стръка пресен босилек

Сол и черен пипер на вкус

Зехтин

Начин на приготвяне:

Оризът се сварява предварително и се овкусява със сол. В 2-3 супени лъжици зехтин се запържва нарязаният чесън, докато започне да ухае приятно. Прибавя се оризът и се обръща няколко пъти, за да поеме аромата. Налива се бялото вино и се оставя на слаб огън докато изври и се поеме от ориза. Сваля се от огъня. Поръсва се с куркума и настърган пармезан. Разбърква се добре и се оставя да се охлади. През това време се приготвя доматения сос, като за целта се запържва скилидка чесън в малко зехтин. След това се добавят обелените и пасирани домати. Сосът се вари докато се редуцира и сгъсти. Накрая се подправя с пресен босилек, сол и черен пипер. От оризовата смес се оформят топчета, с размер на кайсия. В средата на всяко топче се поставя парченце моцарела. Аранчините се панират в сгорещена мазнина, като се овалват от всички страни първо в брашно, след това в разбитите яйца и накрая в хлебните трохи или галета. Пържат се до златисто от всички страни. Готовите аранчини се изваждат върху кухненска хартия, за да се отцеди излишната мазнина. Сервират се върху доматения сос.

Previous Story

You Might Also Like

No Comments

Leave a Reply