Пролетните рулца са типични за азиатската кухня. Въплъщаващи дълбока символика и значение тези рулца са традиционно ястие по време на най-дългия китайски фестивал – Пролетния, който продължава цели 15 дни. Японският вариант на пролетните рулца се нарича harumaki, в превод от хару (пролет) и маки (ролка). Цветни и витаминозни. Приготвят се лесно и могат да съдържат плънка от всякакви зеленчуци. Ако предпочитаме да не са само зеленчукови, успешно можем да добавим морски акцент. Чудесни са с пушена сьомга, рулца от раци или скариди.
Необходими продукти:
Пакет оризови кори
1 морков
1 тиквичка
1 червена чушка
200 грама гъби Шийтаке
Листенца цветна салата, бейби спанак, кълнове по желание
1 авокадо
1/2 чаена лъжичка лимонов сок
1 скилидка чесън
Зехтин
Черен пипер
Сол
Соев сос, за сервиране
Начин на приготвяне:
Зеленчуците са почистват, измиват и нарязват на тънки пръчици. Задушават се за кратко в малко зехтин. Хубаво е да останат леко хрупкави. Овкусяват се със сол и черен пипер. Авокадото се почиства от костилката, обелва и блендира заедно с чесъна, лимона и 1 супена лъжица зехтин. Подправя се със сол. Всяка една от оризовите кори се потапя за около 10 секунди в хладка вода и се поставя върху дъска или бамбукова подложка за суши. В средата на кората се подреждат зеленчуците, салатата и авокадовата паста. Оформя се рулце като двата странични края се прегъват навътре, за да се получат затворени пакетчета. Готовите рулца могат да се консумират свежи или да се запържат до златисто в зехтин или сусамово олио. Рулцата се сервират със соев сос.
No Comments