Вероятно всеки от нас свързва яхнията с уюта на бабината кухня. Като деца наричахме това ястие „червена манджа“. Обикновено яхнията се приготвя с домати, повече лук и червен пипер, от където се получава червеният ѝ цвят. Самата дума „яхния“ има персийски произход (yagh hini, تاس کباب).
Първият ми опит да сготвя попска яхния беше още като ученичка в осми-девети клас. Разглеждайки готварските книги на мама попаднах на интересна рецепта. В този момент вкъщи имаше малки лукчета, които ми привлякоха вниманието. Този продукт не беше от обичайните, които се купуваха и реших да приготвя необичайна рецепта и да изненадам мама и татко. Следвайки строго стъпките, обелвайки малките лукчета търпеливо, сготвих яхнията и то сполучливо. Изненадата също се получи, тъй като нашите бяха купили малките лукчета за посаждане в градината на баба, а не за готвене. Със смях и закачки я хапнахме вкусно.
Необходими продукти:
500 грама пилешко филе (може да се използва свинско или телешко месо)
Около 800 грама малки лукчета „арпаджик“
1-2 скилидки чесън
2 моркова
100 милилитра червено вино
2 супени лъжици доматено пюре
2 зърна бахар
5-6 зърна черен пипер
2 чаени лъжици червен пипер
2 супени лъжици брашно
1 сушена чушка
1-2 дафинови листа
Сол на вкус
1 литър бульон
Магданоз
Начин на приготвяне:
Месото се нарязва на кубчета и се задушава до златисто. Прибавят се почистените и обелени чесън, лукчета и моркови. Зеленчуците периодично се разбъркват до леко запържване на лука. Добавя се доматеното пюре, виното, подправките, брашното и всичко се залива с около литър топъл бульон. Ястието се прехвърля в чугунена тенджера или глинен гювеч и се поставя в студена фурна. Яхнията се пече на слаб огън до готовност (може да се остави и на котлон да къкри). Поръсва се с пресен магданоз.
No Comments