Пролетта отново е тук и ни предлага своите дарове, за да се заредим със свежест, витамини, сила и енергия след изтощителния зимен период. Зеленина, слънце, благодатен дъжд, въздух, изпълнен с надежда и пробуждане. Първите пролетни зеленчуци също са зелени – коприва, спанак, лапад, киселец, пресен лук. Крехките и нежни листенца спанак изобилстват от витамини, фибри, желязо, калций, фосфор и много други и, не на последно място, съдържат малко калории. Спанакът е изключително деликатен зеленчук, подходящ както за сурова консумация, така и за термична обработка. Готвенето на спанака не трябва да е продължително, тъй като много бързо омеква и може да се превърне в каша.
Супата от спанак е класика. Непретенциозна, вкусна и полезна.
Необходими продукти:
500 грама спанак
2-3 стръка пресен лук с перцата
1 стрък пресен чесън
1 морков
2 супени лъжици доматено пюре
1 супена лъжица брашно
Сол на вкус
1 литър зеленчуков бульон
1 шепа фиде (супата може да се приготви и с ориз)
Магданоз
Зехтин
Заквасена сметана или кисело мляко за сервиране
Начин на приготвяне:
Зеленчуците се почистват, измиват и нарязват на ситно. Двата вида лук се задушават в малко зехтин. Прибавят се спанака и моркова и се запържват за кратко. Слагат се брашното, доматеното пюре и солта. Всички продукти се заливат с топъл бульон. Супата се оставя да ври на слаб огън до омекване на зеленчука. 10 минути преди да се свали от огъня се добавя фидето. Накрая се поръсва с магданоз и се сервира с лъжица заквасена сметана или кисело мляко.
No Comments