Едно лятно изкушение, събрало в себе си слънчевата енергия на сезонните зеленчуци и опияняващия аромат на свежи билки. Гърците са перфектни в приготвянето на вкусна храна с пресни продукти и споделените мигове с хубава компания.
Необходими продукти:
Около 400 грама телешка кайма
2 броя патладжани – по-големи
4 броя домати – около 660 грама
1 глава лук
3 скилидки чесън
Зехтин – 4 супени лъжици
Риган – 1 чаена лъжичка
Пресен босилек
Магданоз
Канела – ¼ чаена лъжичка
сол на вкус
За сос „Бешамел“
400 милилитра прясно мляко
30 грама масло
1 -2 супени лъжици брашно (може да се използва и брашно от тапиока)
Начин на приготвяне:
Патладжаните се измиват и нарязват на колелца, заедно с кората. Посоляват се и се оставят да се изцедят от горчивината за около половин час. Измиват се и подсушават. Кръгчетата патладжан се подреждат в тава, поръсват със струйка зехтин и се изпичат във фурна. Отделно се приготвя доматения сос, като на котлон, в 1 супена лъжица зехтин, се задушават чесънът и лукът, прибавя се каймата, която се готви докато стане на „трохи“ и накрая се прибавят обелените и нарязани на парченца домати. Сосът се вари до изпаряване на течността и сгъстяване. Накрая се овкусява със сол, билките и канелата. Маха се от котлона. В отделен съд се разтопява маслото, прибавя се брашното, което се запържва до златисто и до приятен аромат. Долива се на струйка прясното мляко и сосът се бърка с телена бъркалка енергично до сгъстяване. Подправя се със сол и черен пипер.
Сглобяване на мусаката:
В огнеупорен съд се подрежда един ред от изпечените патладжани. Върху тях се разпределя доматения сос и каймата. Следва отново ред патладжани и най-отгоре ястието се залива със соса „Бешамел“. Мусаката се пече в загрята на 2000С фурна за около 30-40 минути. Поднася се охладена.
No Comments