Малките коледни бискивитки са бижу за празника. Прекрасен подарък, израз на старание, внимание и обич! Декорацията им е дружно забавление и истинско предизвикателство пред почистващия кухнята след това. Като коледно парти. Еуфория, настроение, смях и веселие, а на сутринта – бомба. Но всяко едно петно от сладкарска боя по ръцете и съсипания маникюр, купчината съдове в мивката, разпилените малки захарни топчета, които изкачат от неподозирани места в продължение на седмица, засъхналата захарна глазура по работния плот и всички други „поражения“ напълно си заслужават. Незабравими са миговете, прекарани с децата. Незаменим е детският смях и пламъчетата, играещи в очите им. Невероятни са хрумванията и идеите им. А когато творчеството надхвърли всички очаквания си правим топъл шоколад и потапяме шедьоврите в него, наслаждавайки се на вкуса им, който за разлика от визията остава непроменен.
Източник: https://www.yoli-bg.com
Необходими продукти:
270 грама захар
100 милилитра вряла вода
100 грама масло
1 равна чаена лъжичка сода бикарбонат
Щипка сол
1 чаена лъжичка сух джинджифил
1 чаена лъжичка канела
1 ванилия
По ¼ чаена лъжичка индийско орехче, кардамон, махлеб (или други коледни подправки по предпочитание)
1 яйце
450 грама брашно
Начин на приготвяне:
В тенджера се слага захарта и се поставя на котлона, за да се карамелизира. След като карамелът придобие златист цвят, на тънка струя се добавя врялата вода. Тук е важно да бъдем много внимателни, тъй като се получава бурно кипене и има опасност да се изгорим от топлата пара, която се отделя. Тенджерата се сваля от котлона и сместа се разбърква докато се разтопи карамелът и се получи сироп. Дори да са се образували твърди парченца, те ще се разтопят като престоят във водата, като на няколко пъти може да се загрее отново на котлона. Накрая се добавя маслото, нарязано на кубчета, за да се разтопи. Последователно се прибавят содата, която започва да кипи и ароматните подправки. Сместа се охлажда и тогава се добавя яйцето. С 400 грама от брашното се замесва тесто, което е лепкаво. Охлажда се напълно, ако е още топло и накрая се домесва на работния плот с останалите 50 грама брашно. Тестото се завива във фолио за свежо съхранение и се прибира в хладилника за един ден. По този начин подправките се смесят и тестото се ароматизира и стяга.
От готовото тесто се разточва тънка кора. С помощта на различни формички се изрязват бисквитки, които се подреждат в тава, покрита с хартия за печене. Бисквитките се пекат на 1800С , в предварително загрята фурна за около 10 минути. Не трябва да се препичат.
Бисквитките могат да се съхранят 2-3 седмици в плътно затворена кутия и да се декорират с роял айсинг (белтъчна глазура) и шоколад.
Весели празници!
No Comments