Наименованието на това сладкарско изделие произхожда от английското название на лечебната ружа – marshmallow. Първоначално тези бонбони са се приготвяли с лечебна цел за успокоение на болно гърло.
Днес малките пухкави лакомства са любими на децата… и на големите. Подходящи за всяко време и място. Прекрасно допълнение към коледния топъл шоколад, мляко или кафе. Също биха могли да се превърнат в главен герой на прохладна лятна вечер около огъня. Подредени на дълъг шиш и запечени на силен огън придобиват карамелена коричка и разтопена сърцевина. Невероятна сладост и аромат!
Освен за директна консумация маршмелоу се използва и като съставка в различни сладкиши и десерти. Импровизациите с цветове и ароматни добавки към класическия вариант са въпрос само на нашето въображение.
Да си призная, бях малко скептично настроена да приготвя маршмелоу в домашни условия. Предизвикателството беше отправено от моя син, който го записа като дейност в един от дните на Адвент календара, който си правим всяка година. Нямаше как да откажа.
Резултатът наистина ме изненада. Получи се идентичен вкус с този на бонбоните, които купуваме готови, даже с увереност мога да кажа и по-добър. Заслужава си да се опита. Включвайки децата в приготвянето на едни от любимите им бонбони ще донесе радост на всички.
Необходими продукти:
120 милилитра вода
22 грама желатин
330 грама захар
250 грама глюкоза или златен сироп
120 милилитра вода
Щипка сол
Ванилия
По една чаша пудра захар и царевично нишесте за поръсване
Начин на приготвяне:
Желатинът се изсипва в 120 милилитра студена вода и се оставя да набъбне. В тенджерка се смесват захарта, глюкозата и водата. Поставя на котлона и се оставя сместа да заври на слаб огън, като се разбърква. Тук тънкият момент е да ври леко и температурата на сиропа да не превишава 1150С.
След като желатинът се е хидратирал се разбърква с миксер и към него, на тънка струя, се добавя топлия захарен сироп. Скоростта на миксера се увеличава и сместа се бърка докато се сгъсти, стане пухкава, лъскава и увеличи обема си. Разбъркването отнема около 10-15 минути.
Намаслява се дъното на тавичка с размери 20х30 см (аз използвах такава с падащо дъно за удобство). Поръсва се от всички страни с равни количества царевично нишесте и пудра захар. Разбитата смес се изсипва в тавата и внимателно се заравнява с намокрена с вода шпатула. Маршмелоу се оставя да се стегне около 12 часа на стайна температура. След това се поръсва отгоре със смес от пудра захар и нишесте и се нарязва на кубчета или други форми по желание. За да не лепнат бонбоните се овалват от всички страни с пудра захар и нишесте.
No Comments