Пъстра, топла, щедра, слънчева, уютна…златна есен! Очарователно обаяние, нежен полъх, грижовно докосване, съвършена палитра и феерия от омайност. Ухание на вятър, на дъжд, на паднали листа, на печени кестени, сгряващи като жадувано обещание. Сезонът на душата!
Това е тя, моята майка с най-топлите очи на света, с най-грижовните ръце и сърце, преливащо от обич. Родена през октомври и благословена с великолепието на есента.
Честит рожден ден, майче! Бъди жива и здрава, окрилена от цялата обич, която изпитваме към теб! Бъди все така всеотдайна и грижовна! Ти си нашата слънчева, топла, златна есен!
Обичаме те безкрайно!
Необходими продукти:
Шоколадов блат
200 грама брашно
50 грама какао (Nesquik)
150 грама захар (ако какаото не е подсладено, то захарта се увеличава на 200 гр.)
½ чаена лъжичка бакпулвер
Сода, на върха на чаена лъжичка
Щипка сол
2 яйца
120 милилитра прясно мляко
½ чаена лъжичка оцет
60 милилитра олио
120 милилитра кафе еспресо
1 ванилия
Бисквитен блат
1 яйце
60 грама захар
40 грама мед
Щипка сол
50 грама масло
½ чаена лъжичка сода
200 грама брашно
Ванилия, индийско орехче, канела – за аромат
Тиквен крем
500 грама маскарпоне
Около 360 грама пюре от тиква, подсладено на вкус с мед
100 милилитра течна сметана
Индийско орехче, джинджифил, канела, за аромат
Украса
Черен шоколад, френски макарони, есенни фигурки от марципан, бисквитки – есенни листа
Начин на приготвяне
Форма с диаметър 20-22 см.
За приготвяне на шоколадовите блатове първо се смесва прясното мляко и оцета, като се оставя да престои малко. В голяма купа се пресява брашното, какаото, прибавя се солта, бакпулвера, содата и захарта. Разбърква се добре. Яйцата се разбиват на ръка, добавя се олиото, прясното мляко и ванилията. Мокрите съставки се изливат при сухите и се разбърква. Накрая се прибавя и кафето. Сместа се разделя на две равни части. Всяка се изсипва в намаслена форма за печене, на дъното покрита с хартия, а стените поръсени с какао. Блатовете се пекат в предварително загрята фурна на 1800С за около 20-25 минути или до суха клечка. Оставят се да се охладят напълно и се разрязват на две части.
Бисквитеният блат се приготвя по рецептата от тортата с цифри. От тестото се оформя блат с диаметър, равен на шоколадовите блатове и есенни листенца за украса, с формички за бисквити.
За крема използвам печена тиква, която се пюрира и подслажда на вкус с мед. Към тиквата се добавя маскарпонето на стайна температура и се разбърква до гладък крем. Ароматизира се с подправките, в количество общо около 1 ч. л., в съотношение според предпочитанията. Сметаната се разбива на твърди връхчета и се добавя към тиквения крем, като се разбърква на ръка.
Сглобяване на тортата
В тортена чиния се поставя един от шоколадовите блатове. Върху него се намазва част от тиквения крем. Добре е предварително кремът да се раздели на пет равни части, плюс една по-малка за измазване на тортата от страни. Шоколадовите блатове са сочни и не е необходимо да се сиропират. Върху крема се поставя бисквитеният блат, който се сиропира с прясно мляко, тъй като е сух и леко се притиска с ръка. Следва шоколадов блат, крем и т.н. до края. Отстрани се измазва с крем. Тортата се прибира в хладилник, за да стегне, най-добре за една нощ.
Преди сервиране тортата се украсява според вкуса на всеки, с разтопен черен шоколад, френски макарони, бисквитки във формата на листенца, ябълки от марципан и фантазия. 
No Comments