Една интересна вариация на традиционната салата Табуле, в зимен вариант, с печени чушки (от буркан или замразени). В този сезон предпочитам да използвам консервирани чушки, тъй като пресните, предлагани в търговската мрежа, са далеч от вкусовата и хранителна стойност на чушките, отглеждани на открито, акумулирали слънчевите лъчи през лятото. Удобен и лесен начин за съхранение на чушки е замразяването им във фризер. Подбират се хубаво узрели, месести чушки, които се изпичат, охлаждат и прибират във фризера, заедно с обелките, подходящо пакетирани. След като се размразят и обелят, чушките имат вкус и аромат на току що изпечени.
С предложението за Табуле с печени чушки можем да разнообразим асортимента на салатите и предястията в зимно-есенния сезон.
Необходими продукти:
1 чаена чаша булгур
1 връзка магданоз, може и повече
4-5 броя печени червени чушки
1 чаена лъжичка каперси
Сокът на ½ лимон или 1 лайм
Сол, зехтин-на вкус
Начин на приготвяне:
За тази рецепта е добре да се използва дребен булгур, който се залива с вряла вода и се оставя да престои до набъбването му. По-едрият булгур се сварява предварително по технологията за варене на ориз 3:1-вода към булгур. Готовият булгур се прецежда и към него се добавят зехтина, лимоновият сок и сол на вкус.
Магданозът, печените чушки и каперсите се режат на ситно и се добавят към булгура. Салатата се разбърква добре и се оставя на хладно, поне половин час, за да се смесят ароматите на съставките. 
No Comments