Зимният сезон също разполага със своите богатства от полезни продукти. Изобилието не е толкова голямо както през пролетта и лятото, но в това време от годината се срещат трайни, устойчиви на студените дни зеленчуци, които са отличен източник на витамини, минерали, фибри и редица други ценни хранителни вещества. Няколко от тях имат забележителни лечебни свойства. Кореноплодните зеленчуци, като моркови, пащърнак, цвекло, ряпа, целина, алабаш, земна ябълка, лук, джинджифил са зеленчуци на които се използва подземната част, корен или грудка.
Повечето от представителите на тази група зеленчуци могат да се консумират в суров вид, на салата, фрешове, смутита. Чудесни са и топлинно обработени, печени, задушени, варени, сотирани, пържени. Те имат свойството да се разграждат по-бавно от организма ни и по този начин тялото се чувства по-заситено.
Лесно, бързо и уютно сгряващо можем да си приготвим крем супа с главен герой карфиолът и любезното съдействие на здравословна компания от кореноплодни зеленчуци. Чудесно предложение за периода на Коледните пости.
Необходими продукти:
1 малка глава карфиол
1 морков
1 брой пащърнак
1 стрък праз лук
1 шайба от глава целина
1-2 грудки земна ябълка
1-2 сушени домата
Зехтин
Сол и черен пипер, на вкус
Магданоз
Начин на приготвяне:
Всички зеленчуци се почистват добре и нарязват на едри парчета. В зехтин за кратко се задушава лукът и морковът. Прибавят се целината, пащърнакът, земната ябълка и доматите. Зеленчуците се заливат с горещ зеленчуков бульон или вода. Супата се подправя със сол и черен пипер и се оставя на умерен огън да ври до омекване на зеленчуците. Карфиолът се накъсва на „розички“ и се добавя в супата 10 – 15 минути преди да се свали от котлона. Този зеленчук много бързо омеква, а продължителната топлинна обработка като цяло разваля вкуса и външния вид на храната и намалява нейната хранителна стойност. Част от „розичките“ карфиол могат да се заделят за гарниране на супата при сервиране, като леко ги „парнем“ на грил тиган. Получава се много добър контраст между кремообразната текстура на супата и хрупкавия полусуров карфиол.
След като всички зеленчуци са омекнали, супата се пасира до гладкост. Поръсва се с магданоз и струйка зехтин.
Ако приготвяме тази супа за хора, които не спазват постния режим, то спокойно можем да я обогатим с бучка масло, сирене или гриловани, тънки слайсове бекон.
No Comments