Основни ястия

Кюфтенца от леща с веган кашу сос

Един традиционен продукт, но в различен прочит. Рецептата за тези вкусни кюфтенца от леща е подходяща за вегетарианци, вегани и по време на пости. Лещата е известна със своите полезни нутриенти. Източник е на протеин, фибри, витамини от групата B, желязо, калий, магнезий, фолат и цинк. Тя е един от най-добрите заместители на месото, тъй като съдържанието на протеин в нея е 25%. Подпомага храносмилането, намаляването на захарта в кръвта, бори се с възпаления в тялото, благоприятства работата на сърцето, подходяща е за включване в менюто при диети, тъй като засища за дълго време.

Поднесени в веган сос от кашу тези кюфтенца стават разкошни.

Необходими продукти:

За кюфтенцата:

2 ч. ч. леща

1 стрък праз лук, бялата част

1 скилидка чесън

2 с. л. доматено пюре

1 ч. л. червен пипер

1 ч. л. чубрица

Хлебни трохи – за овалване

За соса:

1 ч. ч. кашу

100 мл. вода

1 ½ с. л. хранителна мая

½ ч. л. сух чесън

1 ч. л. лимонов сок

Сол – на вкус

Пресен копър и зелен/див лук– за поръсване

Начин на приготвяне:

Лещата се измива, залива се със студена вода и се сварява до готовност. Отцежда се хубаво.

В малко зехтин се запържват ситно нарязания праз лук и чесън. Добавя се доматеното пюре и сварената леща. Разбърква се и се подправя със сол, червен пипер и чубрица. Сместа се сваля от котлона и се охлажда напълно. Трябва да е гъста и лепкава, без да съдържа течност. С намаслени ръце се оформят кюфтенца, които се овалват в хлебни трохи и се подреждат в тава, покрита с хартия за печене и намазана с олио. Отгоре се поливат със струйка зехтин и се пекат във фурна за около 10-15 мин. на 2000С. Готовите кюфтенца се охлаждат преди да се преместят от тавата, тъй като са доста крехки.

За соса: предварително се накисва кашуто във вода за около 12 часа. След което всички продукти за соса се пасират до получаване на кремообразен, гъст и гладък сос. Ако е необходимо се добавя още вода.

Кюфтенцата се сервират с веган соса, поръсени със ситно нарязан пресен копър и див лук.

Previous Story

You Might Also Like

No Comments

Leave a Reply