Тази рецепта е от тетрадката на мама, в която името на сладкиша се допълва с името на жената, която е споделила рецептата на чаша кафе в неделния следобед. Тук няма точни грамажи. Количествата на продуктите обикновено се определят на око или в най-добрия случай в чаши и лъжици. Този кекс носи името „Кекс – Величка“. Всеки път, когато отворя тетрадката, ме лъха уют, обич и доза носталгия по детството. В изпоцапаните страници с пръски от всякакви продукти се крие истинското и неподправено старание на нашите майки и баби за грижа към семейството. От това коя страница е най-изцапана се разбира коя рецепта е приготвяна отново и отново. Ето че дойде време старата рецепта за кекса, който приготвям много често вкъщи, да придобие нов вид и да се нареди заслужено до електронните рецепти в блога. В модерна форма, с топинг от шоколад, кексът изглежда чудесно и в същото време носи невероятния вкус на детството.
Необходими продукти:
6 яйца
2 чаени чаши захар
¾ чаена чаша олио
2 ½ чаени чаши брашно
1 чаена чаша вода
1 пакет бакпулвер
1 ванилия
2-3 супени лъжици какао
Разтопен шоколад или пудра захар за поръсване
Начин на приготвяне:
При приготвянето на кекс във форма със силно изразени елементи предизвикателството е тестото да не залепне и кексът да се извади цял. За тази цел освен използването на качествени форми с незалепващо покритие, прилагам следната техника. Формата се намазва много добре с масло по всички извивки. След това се слага в хладилник, за да стегне докато се приготвя кексовата смес. Аз използвах форма с диаметър 24 см и височина 8.9 см, която се оказа малка за количеството на продуктите в рецептата. Затова отделих от тестото и направих мъфини. Формата не трябва да се пълни догоре, а се оставя поне 1/3 част празно разстояние до ръба на формата. При печене тестото се надига и има опасност да прелее. Готовият кекс се оставя да изстине във формата преди да се обърне.
Измених малко рецептата като разделих жълтъците от белтъците. Така кексът става пухкав и въздушен. Белтъците се разбиват на сняг с половината от захарта. Другата 1 чаша захар се разбива с жълтъците до побеляване. Към жълтъците се добавят останалите продукти (без какаото) – олиото, водата, брашното, в което е сложен бакпулверът и ванилията. Накрая с помощта на шпатула, на части се прибавят белтъците, като сместа се разбърква по метода на загребването от дъното към повърхността, като се завърта. Така белтъците ще останат пухкави. Малка част от кексовото тесто се отделя и към него се прибавя какаото. На дъното на кексовата форма се изсипва част от бялата смес, в средата се слага кафявата и отгоре пак се долива с бялата. Кексът се пече в предварително загрята фурна на 2000С. Сервира се полят с шоколадова глазура или с пудра захар.
No Comments