Христос Воскресе!
Да приготвиш вкусен козунак никак не е трудно. Необходими са само желание, качествени продукти и малко търпение. Ароматът на прясно изпечен козунак придава допълнително настроение и емоция към празника. Винаги съм смятала, че удоволствието от празника започва още с неговата подготовка. Да украсим домовете си, да подберем рецепти за празничната трапеза, да осигурим продуктите, да зарадваме любимите си хора, да споделим щастливите моменти. Духът и традицията на всеки празник е вътре в нас, в нашето отношение към него и желанието ни да го създадем. 
Козунакът, който приготвихме тази година е с великолепен аромат на ром, има много конци и се замесва вечерта. Втасването е на студено в хладилника цяла нощта, а на сутринта се оформя и пече. Лесна и сполучлива рецепта.
Козунак с ром
Необходими продукти:
Около 1 килограм брашно (количеството брашно зависи от големината на яйцата, от типа на самото брашно и съдържанието на глутен в него. Може да се добави още 100 грама брашно, така че тестото да е меко и да не лепне)
200 грама кисело мляко
250 милилитра прясно мляко
42 грама прясна мая – едно пакетче
5 яйца
300 грама захар
200 грама мазнина (равни количества масло и олио)
щипка сол
щипка сода за хляб
кората от един лимон
1 супена лъжица тъмен ром
10 грама бурбонска ванилова захар
За пълнежа:
Стафиди
Локум
Кокос
За намазване и поръсване:
1 жълтък
Захар
Нарязани бадеми или орехови ядки
Начин на приготвяне:
Маята се разтваря в леко затопленото прясно мляко. Прибавя се 1 супена лъжица захар и няколко лъжици от брашното до получаване на гъста каша. Така получената смес се оставя да шупне.
В отделен съд се разбиват яйцата със захарта. В киселото мляко се слага содата, за да се неутрализира. Към втасалата мая се прибавят яйчената смес, киселото мляко, солта и ароматите. Всичко това се разбива с миксер, с приставките за тесто. Може да се използва и машина за хляб. Постепенно се добавя пресятото брашно и се замесва меко тесто. Към тестото на части се добавя разтопеното масло. След като тестото се събере около бъркалките на миксера, се прехвърля на работния плот и се домесва. Меси се енергично до получаване на въздушни мехури в тестото. Тестото се прехвърля в голяма купа, която е добре намаслена, покрива се с фолио за свежо съхранение и се прибира за една нощ в хладилника.
На сутринта тестото се оставя за 15 минути да се отпусне на стайна температура. След което се оформя на един по-голям или 2-3 малки козунака, в зависимост от формата, в която ще се пече. Добавя се плънка по желание: стафиди, локум, кокос на кубчета и други.
Козунаците се поставят в продълговати или кръгли формички, покрити с хартия за печене и втасват повторно. Намазват се с разбит жълтък и се поръсват със захар, орехови ядки и бадеми (пожелание).
Козунаците се пекат в предварително загрята фурна на 1800С за около 30-40 минути.
No Comments