Червеното цвекло е полезен зеленчук, но в много случаи вкусът му се определя като по-специфичен. Приготвено с подходящите подправки и комбинации, цвеклото се въплъщава в чудесни ястия. Крем супите са вариант да „прикрием“ не дотам любимите, но здравословни зеленчуци.
Лека препратка към ползите от консумацията на цвекло ще промени изцяло отношението ни към него. Червеното цвекло съдържа холин, който способства за изчистване на токсините от организма; бетаинът подобрява работата на черния дроб; съдържанието на желязо – се бори с анемия; аминокиселината бетаин го прави много полезно при профилактика на рака, тъй като потиска образуването на канцерогенни съединения и защитава срещу рак на дебелото черво, стомаха, мозъка и белите дробове; витамин U, подпомага заздравяването на язви на стомаха и дуоденума; магнезият в сока от червено цвекло не позволява образуването на тромби; зеленчукът понижава нивата на холестерола в кръвта, благодарение на съдържанието на сапонини; има благоприятно действие върху щитовидната жлеза, диабет, затлъстяване, понижава кръвното налягане, подобрява мозъчната функция и други.
Още повече, биоактивните вещества в червеното цвекло са силно концентрирани и това води до бързо въздействие върху организма. Консумацията му в суров вид има най-големи ползи за здравето на човек и е за предпочитане. Продължителната термична обработка води до загуба на някои ценни вещества, затова е добре тя да е възможно най-кратка. В този случай много подходящи са тенджерите под налягане.
Необходими продукти:
1 малка глава червено цвекло
1 морков
1 малка глава лук
1 картоф
1 резенче джинджифил (около 1 см)
150 милилитра готварска сметана
1-2 стръка прясна мащерка или 1 чаена лъжичка суха
Сол
Черен пипер
Зехтин
Домашно приготвени крутони със зехтин и мащерка – за гарниране
Начин на приготвяне:
Всички продукти се почистват и нарязват на големи парчета и се задушават за кратко в зехтин, до златисто. Заливат се с около 1,5 л. зеленчуков бульон или вода и се варят до готовност. Супата се подправя със сол и черен пипер, добавя се сметаната и мащерката (ако мащерката е прясна се добавя в началото при варенето на зеленчуците). Супата се оставя за още 5 минути на котлона. След това се пасира. Ако е гъста може да се добави малко прясно мляко. Крем супата се сервира с крутони и струйка зехтин. На тази супа много добре подхожда и сирене.
No Comments