Крем супа от печени моркови и скариди

октомври 3, 2020

Запечените зеленчуци придават допълнителен аромат и фин вкус на супата, а комбинацията със скариди носи усещане за лято.

Необходими продукти:

Около 500 грама моркови

2 скилидки чесън

Стрък пресен розмарин

1 глава лук

1 малък картоф

Малък резен джинджифил, около 2-3 см

1 супена лъжица брашно от тапиока

400 милилитра сметана

1,5 литър зеленчуков бульон

200 грама скариди, почистени

Риган – за поръсване

Крутони – за сервиране

Зехтин

Сол

Начин на приготвяне:

Морковите се почистват и измиват. Разполовяват се, ако са по-големи. Подреждат се в тавичка, покрита с хартия за печене. Добавят се почистеният и нарязан на големи парчета лук, чесънът, който е измит и леко смачкан, заедно с люспите, и стрък пресен розмарин. Зеленчуците се посоляват, поръсват със струйка зехтин и се запичат във фурна до готовност.

Изпечените зеленчуци се прехвърлят в тенджера, като се отстранява розмаринът и люспите от чесъна. Заливат се с бульон, прибавя се картофа, нарязан на парчета и почистения джинджифил. Сварява се. Накрая се добавя сметаната и разтвореното в малко вода брашно от тапиока. Вари се още около 10 минути. Супата се сваля от огъня и се пасира. Ако е необходимо се сгъстява с още брашно от тапиока.

Почистените скариди се посоляват и сотират в нагорещен тиган с малко зехтин.

Крем супата се сервира, поръсена с риган, гарнирана със скариди и домашно приготвени крутони.