Типично зимно ястие за любителите на кисело зеле. Принадлежи към онези гозби, които просто подреждаш в един съд, слагаш във фурната и „забравяш“. Бавно приготвено ястие с чудесен резултат. Крехко и сочно месо с гарнитура от апетитно кисело зеле. Подходящо за моментите, когато сме вкъщи и можем да отделим време на любимите ни хора, докато храната сама се приготвя.
Необходими продукти:
1 свински джолан, около килограм или двe по-малки парчета
2-3 резенчета сланина или бекон
1 брой голяма кисела зелка
2 сухи червени чушки
Зърна бахар
Зърна черен пипер
2-3 дафинови листа
Ким на зърна
Олио или зехтин
Сол
Начин на приготвяне:
Джоланът се посолява, намазва с олио и се поръсва с червен пипер. Зелето се нарязва на ивици. На дъното на глинен съд се поставят няколко резена сланина. Отгоре се подреждат част от зелето, нарязана сушена червена чушка, зърна бахар, черен пипер, ким и червен пипер. В средата се слага джоланът. Отгоре и отстрани – отново от зелето, подправките и сухите чушки. Полива се със струйка олио, около 1-2 чаши зелев сок и вода. Съдът се похлупва, слага се в студена фурна и се пече на 2200С за 3-4 часа. От време на време се поглежда и, ако течността е извряла, се добавя допълнително, докато зелето омекне, а месото се отделя от кокала.
Ястието може да се поръси с лют червен пипер или магданоз.
No Comments