Френските петлета са специална порода птици, отглеждани в естествена среда. Месото им е крехко и сочно. Приготвят се за по-кратко време и изглеждат много добре в порция, поднесени с ароматни печени зеленчуци.
Необходими продукти:
Количеството на продуктите зависи от броя на порциите, които ще приготвим.
Френски петлета – по едно за всяка порция
Зеленчуци – малки лукчета, моркови, малки картофчета, тиквички, гъби и други, по желание
Няколко стръкчета прясна мащерка
Червен пипер (може да се добави и малко пушен червен пипер)
Сол
Черен пипер
Зехтин
Масло
½ чаена чаша бяло вино
2 чаени чаши вода
За полентата:
1 литър вода
1 и ½ чаена чаша полента, царевично брашно или царевичен грис за качамак
250 грама гъби печурки
Сол
Масло
Начин на приготвяне:
В широка тава се подреждат зеленчуците, измити, почистени и нарязани на едри парчета. Картофчетата и лукчетата се оставят цели. Зеленчуците се поръсват със сол, черен пипер и струйка зехтин. Разпределят се клончетата мащерка. Френските петлета се почистват, ако е необходимо, измиват и осоляват от всички страни. Подреждат се върху зеленчуците. Отгоре се поръсват с червен и черен пипер, и върху всяко петле се слага по малка бучка масло. В тавата се налива виното и водата. Покрива се плътно с алуминиево фолио и се пече до готовност. По време на печене петлетата е хубаво да се поливат със соса. Последните 10 минути от печенето фолиото се отстранява, за да се получи златна коричка.
За полентата: В тенджера се измерва 1 литър вода. Посолява се с 1-2 чаени лъжички сол и се слага на котлона да заври. Прибавя се царевичният грис, като се бърка енергично, за да не се получат бучки. Полентата се вари на слаб огън при непрекъснато бъркане докато омекне и стане пухкава. Ако е необходимо се долива още малко вода. В отделен съд, в масло, се запържват гъбите, нарязаните на ивици. Подправят се със сол. Прибавят се към готовата полента. Разбърква се добре и се овкусява с още сол, ако е необходимо. Полентата се прехвърля в продълговата формичка, покрита с хартия за печене и леко намаслена. Оставя се да стегне. След което се обръща и нарязва на парчета по 2 см. Преди сервиране всяко парче се запича на тиган, с малко зехтин, от двете страни до златисто. Сервира се като гарнитура на петлетата.
No Comments