Всяка година, в последния уикенд на м. юни, родният ми град Кюстендил се превръща в черешова магия. Празникът на черешата събира жители и гости на града в традиционни изложби, конкурси, концерти, игри и представяния, посветени на прекрасния летен плод – черешата.
Моя традиция стана да приготвям нов десерт с череши, с който да изненадам семейството си и да се съберем всички заедно.
Черешов сладкиш
Необходими продукти:
Около 350 гр. череши, почистени от костилките
За основата:
250 грама брашно
1 и ½ ч. л. бакпулвер
4 с. л. захар
160 гр. краве масло
1 голяма с. л. (с връх) кисело мляко
4 жълтъка
2 ванилии
За белтъчния слой:
4 белтъка
120 гр. захар
70 гр. натурално царевично нишесте
5 с. л. олио
3 ванилии
Начин на приготвяне:
Сухите съставки за основата се смесват, към тях се прибавя маслото и с пръсти се оформят трохи. Добавят се киселото мляко, жълтъците и ванилията. Замесва се тесто, което се разделя на две части. Едната по голяма, а другата по-малка в съотношение приблизително 5:3. Голямата част се разстила върху покрита с хартия за печене тава (27х18см) и се прибира в хладилника. Малката част от тестото се слага в плик и се замразява във фризер.
През това време се подготвя белтъчният слой. За целта белтъците се разбиват на пяна. На части към тях се прибавя захарта и се разбиват на твърд сняг. Внимателно и постепенно се добавят нишестето, олиото и ванилиите. С помощта на шпатула и на ръка сместа се разбърква, за да не спадне обемът на белтъците.
Белтъчната смес се изсипва върху охладената основа. Отгоре се разпределят черешите и най-накрая сладкишът се покрива със замразеното тесто, което е настъргано на едро ренде.
Сладкишът се пече в загрята на 1800С фурна за 15 мин., след което степента се намалява на 1500С – за още 15 мин. и накрая фурната се изключва, но десертът остава за още 15 мин. вътре в нея. Изважда се от фурната, охлажда се и се поръсва с пудра захар по желание.
Може да се гарнира със черешов сос за подчертаване на черешовия вкус.
No Comments