Панджиало (pangiallo) е традиционен италиански десерт, който в класическия си вид представлява обреден хляб от областта Лацио в Италия. Прави се с поне три вида ядки, шафран, стафиди и ароматни подправки. В превод означава „жълт хляб“ и е типичен за коледната италианска трапеза. Произходът му е от епохата на императорите и е демонстрация на богатство.
Шоколадови браунис платки, гарнирани с нежен маскарпоне крем и сладко от боровинки. Истинска наслада!
Необходими продукти:
За браунито:
100 грама натурален шоколад
110 грама масло
½ чаена лъжичка канела
2 чаени лъжички нес кафе
½ чаена чаша какао
150 грама кафява захар
2 яйца
1 ванилия
½ чаена чаша брашно
Щипка сол
20-30 грама ядки – лешници, орехи или други
За крема:
500 грама маскарпоне
2 жълтъка
70 грама захар
2-3 супени лъжици вино Марсала или ликьор, напр. Бейлис
Сладко от боровинки, за сервиране
Начин на приготвяне:
Маслото и шоколадът се разтопяват на водна баня. Яйцата се разбиват с вилица за кратко. Към охладената шоколадова смес се добавят захарта, яйцата, ванилията, канелата, солта и нес кафето. Брашното и какаото се пресяват директно върху сместа. Разбърква се добре. Добавят се нарязаните на едро ядки.
Шоколадовата смес се изсипва в правоъгълна тавичка, покрита с хартия за печене (моята е с размери 20х20 см). Пече се в предварително загрята фурна на 1800С за около 20 минути. Браунито е готово когато се напука леко отгоре, в средата остане меко, а краищата са хрупкави.
За крема: Жълтъците и захарта се сгъстяват на водна баня, при непрекъснато бъркане. Така те ще се темперират и няма да са сурови. Добавя се виното и кремът се охлажда. След това се добавя маскарпонето, на стайна температура и се разбива до пухкав крем.
Десертът се нарязва на квадрати. В порция се подреждат по две парчета, между които се слага от крема и отгоре се полива с боровинково сладко.
No Comments