Десерти,Сладки изкушения

Панджиало с маскарпоне и сладко от боровинки

Панджиало (pangiallo) е традиционен италиански десерт, който в класическия си вид представлява обреден хляб от областта Лацио в Италия. Прави се с поне три вида ядки, шафран, стафиди и ароматни подправки. В превод означава „жълт хляб“ и е типичен за коледната италианска трапеза. Произходът му е от епохата на императорите и е демонстрация на богатство.

Шоколадови браунис платки, гарнирани с нежен маскарпоне крем и сладко от боровинки. Истинска наслада!

Необходими продукти:

За браунито:

100 грама натурален шоколад

110 грама масло

½ чаена лъжичка канела

2 чаени лъжички нес кафе

½ чаена чаша какао

150 грама кафява захар

2 яйца

1 ванилия

½ чаена чаша брашно

Щипка сол

20-30 грама ядки – лешници, орехи или други

За крема:

500 грама маскарпоне

2 жълтъка

70 грама захар

2-3 супени лъжици вино Марсала или ликьор, напр. Бейлис

Сладко от боровинки, за сервиране

Начин на приготвяне:

Маслото и шоколадът се разтопяват на водна баня. Яйцата се разбиват с вилица за кратко. Към охладената шоколадова смес се добавят захарта, яйцата, ванилията, канелата, солта и нес кафето. Брашното и какаото се пресяват директно върху сместа. Разбърква се добре. Добавят се нарязаните на едро ядки.

Шоколадовата смес се изсипва в правоъгълна тавичка, покрита с хартия за печене (моята е с размери 20х20 см). Пече се в предварително загрята фурна на 1800С за около 20 минути. Браунито е готово когато се напука леко отгоре, в средата остане меко, а краищата са хрупкави.

За крема: Жълтъците и захарта се сгъстяват на водна баня, при непрекъснато бъркане. Така те ще се темперират и няма да са сурови. Добавя се виното и кремът се охлажда. След това се добавя маскарпонето, на стайна температура и се разбива до пухкав крем.

Десертът се нарязва на квадрати. В порция се подреждат по две парчета, между които се слага от крема и отгоре се полива с боровинково сладко.


Previous Story
Next Story

You Might Also Like

No Comments

Leave a Reply