Нудълс са азиатски макаронени изделия, които се приготвят от пшеница, ориз, сладки картофи, боб и елда. За първи път се появяват в Китай преди около 4 000 години. В днешно време те са разпространени по целия свят. Според китайците нудълс символизират дълголетие, подобно на тяхната дължина. Нудълс се комбинират с морски дарове, свинско или пилешко месо, зеленчуци. Могат да се приготвят с бульон, различни сосове и зеленчуци, гарнирани с пресен лук, сварени яйца, накъсани кори нори, бамбукови пръчици или лют сос.
По желание на моя син приготвих нудълс с бульон. Вдъхновен от американските филми, в които всички си поръчват китайска храна за вкъщи, хапвайки я в картонени кутии с пръчици.
Необходими продукти:
За бульона:
1 пилешки фенер, аз ползвах от пиле DUC
1 глава лук
2 броя моркови
2 стръка целина
2 дафинови листа
Черен пипер на зърна
4-5 броя сушени чери доматчета
За плънката:
Зехтин
150 грама гъби – печурки и кладница
1 скилидка чесън
1 чаена лъжичка соев сос
Малък резен джинджифил, около 1 см
150 грама нудълс
Сол
Магданоз
Начин на приготвяне:
Приготвянето на ястието започва с пилешкия бульон. В тенджера под налягане се поставя пилето и зеленчуците, нарязани на едри парчета (морковите се оставят цели). Добавят се подправките и сол на вкус. Всички продукти се заливат със студена вода, два пръста над пилето (около 1,5 л) и се сваряват до готовност. Бульонът се прецежда, а зеленчуците се отделят. Лукът и целината се наситняват, а морковите се нарязват на лентички. Месото се обезкостява и също се нарязва на малки парченца. В тенджера се загрява зехтин и в него се задушават чесъна и джинджифила, нарязани на ситно. Слагат се и гъбите, нарязани на лентички. Задушават се. Овкусяват се със сол и черен пипер. След като гъбите се запържат до златисто и придобият приятен аромат към тях се добавят соевият сос, сварените зеленчуци, пилешкото месо и бульона. Ако е необходимо се долива малко вода. След като ястието заври, се слагат нудълите и се варят докато набъбнат около 10 минути.
Ястието се сервира в купички, като с помощта на щипка нудълите се навиват и поставят в средата на купичката, а след това се налива бульон. Поръсва се с магданоз.
No Comments