Чудесни зеленчукови кюфтенца, допълнени със здравословни ядки. Подходящи за лека вечеря, предястие и много удобни за кошницата за пикник.
Необходими продукти:
За кюфтенцата:
1 голям патладжан
1 яйце
½ чаена чаша фини овесени ядки
½ чаена чаша пресовани ядки от елда
½ чаена чаша орехови ядки
2 скилидки чесън
½ връзка магданоз
½ чаена чаша настърган кашкавал
3-4 супени лъжици зехтин
Сол и черен пипер на вкус
За доматения сос:
2-3 домата
1 глава лук
1 скилидка чесън
½ връзка магданоз
Зехтин
Сол, на вкус
Начин на приготвяне:
Патладжанът се изпича и обелва. Всички продукти (с изключение на яйцето и кашкавала) се слагат в блендер и се разбиват до хомогенност. Прибавят се яйцето и кашкавалът. Сместа се разбърква и подправя със сол и черен пипер на вкус. От получената консистенция се оформят кюфтенца, като за целта ръцете се мокрят. Кюфтенцата се подреждат в тава, покрита с хартия за печене. Поръсват се със струйка зехтин и се пекат в предварително загрята фурна на 200 градуса до готовност (около 20 минути).
За доматения сос първо се запържват ситно нарязаните лук и чесън. Доматите се обелват и пюрират. Добавят се към запържения лук. Сместа се оставя да ври на слаб огън до изпаряване на водата и сгъстяване. Непосредствено преди сваляне от котлона доматеният сос се овкусява със сол и се поръсва с магданоз и зехтин.
Патладжанените кюфтенца се сервират с доматения сос.
No Comments