Изключително съм щастлива да ви представя летния, 12-ти брой на списание SO into Food, в който имах удоволствието да участвам.
От сърце благодаря на Мария за поканата и предизвикателството да представя себе си в рубриката „От близо“, кулинарния си блог и рецепти на тема „Пица“. За мен беше вълнуващо преживяване да се погледна от кулинарен аспект и най-вече да се оприлича с конкретен вид храна, продукт или съставка. Много интересно е и как околните биха те асоциирали. Изпробвайте тази игра – ще ви хареса и изненада.
Желая много успехи на енергичния, творчески, вдъхновяващ екип на списанието, направено с финес, стил, прецизност, поднасящ интересни теми. Може да прочетете интервюто с мен.
Пицата е любима на малки и големи. Идеално ястие по всяко време, но в комбинация със свежи зеленчуци и билки е чудесно допълнение в лятното меню.
Дори астронавтите на Международната космическа станция похапват от любимата си пица. През 2001 г. една от световно известните компании Pizza Hut доставя пица до Международната космическа станция. Днес НАСА работи върху проект за създаване на 3D принтер, който да осигурява храна в Космоса.
Моите предложения за пица не са предназначени за Космоса, но и земляните ги хапват с удоволствие.
Пица с борд от моцарела, брашно от лимец, прошуто и рукола
Необходими продукти:
За тестото:
200 милилитра хладка вода
½ чаена лъжичка мед, може и захар
½ пакетче суха мая или ¼ кубче, прясна
1 чаена лъжичка сол, равна
2 супени лъжици зехтин
100 грама брашно от лимец
150 грама бяло брашно и допълнително за домесване
За плънката:
1 чаена чаша доматен сос за пица, домашно приготвен чрез сгъстяване на 2-3 големи домата които са обелени и пюрирани, 1 супена лъжица концентрирано доматено пюре, зехтин, чесън, пресен босилек, сол на вкус, риган и щипка захар, за да неутрализира киселинността на доматите.
Около 10 слайса прошуто
2 топчици моцарела, по 125 грама
1-2 супени лъжици настърган пармезан
Рукола
Зехтин
3-4 чери доматчета
Начин на приготвяне:
Ако се използва прясна мая е необходимо да се направи стартер от половината вода, маята, захар или мед и 1-2 супени лъжици брашно. По този начин маята ще се активира. В случай, че се използва суха мая, това не е необходимо.
От продуктите за тестото се замесва меко тесто, от което могат да се приготвят една голяма пица или 4 малки. За целта, върху добре набрашнен плот, тестото се оформя на тънка кора с ръце чрез въртеливи движения. Това може да стане и с помощта на точилка, но добрите майстори залагат на ръцете си.
Основата на пицата се прехвърля в плоска тава, покрита с хартия за печене. По края на кората се реди моцарела, нарязана на пръчици. Моцарелата се завива с края на тестото, така че да се оформи борд. Основата и борда се намазват с доматен сос. Върху пицата се подреждат резени моцарела. Пече се на 2000С на средно ниво на фурната до готовност. Пицата се изважда от фурната и върху нея се подреждат накъсани парченца прошуто и резени пресни чери домати. По желание, може да се запече за още 5 минути на горен реотан, но не трябва да се препича, тъй като прошутото ще стане твърдо. Готовата пица се поднася поръсена с пармезан, пресни листа босилек и рукола.
Парти пица „Калцоне“
Необходими продукти:
Тесто за пица
Доматен сос за пица
Шунка
Кашкавал
Пармезан за поръсване
Пресен босилек
Количеството продукти зависи от броя на пиците
Начин на приготвяне:
Шунката се нарязва на кубчета, а кашкавалът се настъргва. Тестото се разточва на тънка кора. С помощта на малък ринг или чаша, с предпочитан размер, се изрязват кръгчета. В средата на всяко кръгче се поставя по 1 чаена лъжичка доматен сос (или по-малко, ако кръгчетата са с по-малък размер), шунка и кашкавал. След това едната страна се прегъва върху другата, така че да се получат полумесеци, като краищата се притискат добре с пръсти, за да не излезе плънката. Пиците се подреждат в тава за печене. С помощта на четчица се намазват с доматен сос и се поръсват с настърган кашкавал. Пиците се пекат на 2000С до готовност. Готовите мини пици „Калцоне“ се поднасят, поръсени с пармезан и пресен босилек.
Пица в гъбки
Необходими продукти:
За 2 порции:
4 броя по-големи гъби печурки
50 грама моцарела
Клонче чери домати
Около 50-80 грама чоризо, пеперони или друг ароматен колбас
20 грама доматен сос за пица
Сол, на вкус
Пресен босилек
Пармезан
Зехтин
Начин на приготвяне:
Гъбите се почистват и пънчетата им се отстраняват. Подреждат се в леко намаслена тавичка за печене. Всяка гъбка се посолява и намазва със зехтин от всички страни. Клончето домати се посолява и слага в тавичката с гъбите. Поръсва се със струйка зехтин. Тавичката се поставя във фурната на средно ниво и гъбите се запичат за около 10 минути на 2000С. Изваждат се от фурната. Вътрешността на всяка една гъбка се пълни с малко доматен сос, чоризо и моцарела. Тавичката се връща във фурната и отново се запича за около 10-15 минути до пълна готовност на ястието. Пълнените гъби се поднасят, поръсени с пармезан, пресен босилек и запечено чери доматче, което има невероятен аромат.
No Comments