Пилешката супа е класика за топлина, уют, грижа. Топла прегръдка в мрачен ден, вълшебен еликсир при настинка, нежен полъх от тетрадките на баба. Толкова семпла и в същото време незаменима. Тайната на всяка вкусна супа се крие в грижливо приготвения домашен бульон. Вкусен, питателен и ароматен!
Необходими продукти
За бульона:
1 брой пилешки фенер (аз използвах от пиле DUC) и 2 броя крилца. Може да се използват и други части на пилето, но важното е да са с кости, за по-добър аромат и състав на бульона.
1 глава лук
1 морков
¼ глава целина (малка)
4-5 броя зърна черен пипер
1 дафинов лист
Стеблата от 1 връзка магданоз
1 чаена лъжичка сол
За супата:
1 брой пилешко филе от гърди
Яйца – по едно за всяка порция
1 брой картоф
Шепа фиде
½ връзка магданоз
лимон, за сервиране
Начин на приготвяне
Съставките за бульона се почистват, измиват добре и цели се слагат в тенджера под налягане или дълбока такава. Заливат се с вода, така че да се покрият продуктите поне три пръста отгоре и се варят до готовност. Готовият бульон се прецежда. Месото се почиства от костите и се накъсва на парченца, зеленчуците се нарязват.
Пилешкото филе се нарязва на малки парченца и се запържва за кратко в малко масло или зехтин. Залива се с прецедения бульон и се вари на тих огън. Добавя се и картофът на кубчета. Накрая се прибавят сварените зеленчуци, фидето и месото от костите. Оставя се да покъкри още 15 минути. Овкусява се с допълнително сол и черен пипер. Поръсва се с наситнен пресен магданоз. Супата може да се сервира с поширано яйце и резен лимон.
No Comments