Хумусът е арабска разядка с мек, кремообразен, наситен вкус. Приготвя се изключително лесно и с малко продукти. Основните съставки са нахут и сусамов тахан, характерни с много благоприятни страни за здравето – богати на растителни протеини, фибри, витамини и минерали. Тази храна подобрява храносмилането и намалява холестерола. Не дразни стомаха, усвоява се лесно и се разгражда бързо в организма. В същото време дава енергия и създава усещане за ситост.
В днешното ми предложение, към класическата рецепта за хумус, добавих печени, червени чушки за повече свежест и аромат.
Необходими продукти:
1 чаена чаша суров нахут
3 броя печени червени чушки
Сокът от ½ лимон
2 супени лъжици зехтин
1 супена лъжица сусамов тахан
1 чаена лъжичка млян кимион
1-2 скилидки чесън
½ връзка магданоз
Сол и черен пипер, на вкус
Сумак и зехтин, за поръсване
Начин на приготвяне:
Нахутът се накисва във вода за около 12 часа, за да набъбне. След това се сварява докато омекне напълно. За да се постигне кремообразната консистенция на хумуса е необходимо да се премахнат люспите на нахута. За по-лесното му обелване във водата се добавя щипка сода бикарбонат.
В блендер се поставят всички продукти и се пюрират до гладък крем. Тъй като сместа е доста гъста се добавя постепенно вода до получаване на желаната гъстота.
Обичайно хумусът се сервира с арабски питки, поръсен със сумак и тънка струйка зехтин.
No Comments