Сладка хапка неустоимо удоволствие. Прецизно подбрани естествени продукти, приготвени с фантазия и много любов, опаковани с нежност и внимание – прекрасен, мил подарък от душа и сърце.
Много благодаря за вдъхновението, рецептата и точните напътствия на Лулу и невероятния й блог Something.
Бонбоните са с наситен шоколадов вкус, аромат на мед и изненадващ пълнеж. Истинска какаова експлозия!
Необходими продукти:
100 грама какаово масло
100 грама какаова паста/маса
3 пълни супени лъжици какао
50 грама сухо мляко
Мед на вкус
Пълнеж
Пълнежът е според предпочитанията – ядки, сушени плодове, бисквитки, замразени плодове… Моите бонбони са със сушени портокалови корички, натрошени бисквитки „Орео“ и лешник.
Начин на приготвяне:
Какаовото масло и какаовата паста се разтопяват на водна баня (по-малък огнеупорен съд се слага в по-голям, в който е налята вода и се загрява на котлона), в сух съд, на ниска температура, като се внимава съдът да не допира водата и тя да не завира. След като съставките са се разтопили и смесили се добавя сухото мляко и какаото. Маха се от котлона и се добавя мед, на вкус. Шоколадът може да се приготви и с пудра захар.
За да се получи лъскав и твърд шоколад е необходимо да премине през процеса на неговото темпериране. Правилото е: 2/3 от шоколада да се изсипе върху студен плот и с помощта на шпакла да се разстила напред-назад докато се охлади до 260С. След това охладеният шоколад се връща при останалия и се разбърква енергично до гладкост. Температурата трябва да е 31-32 градуса. След този процес шоколадът бързо се втвърдява и трябва да се работи експедитивно с него.
Шоколадовата смес се изсипва във формички, слага се желания пълнеж и бонбоните се охлаждат за около час в хладилник. Накрая се изваждат от формите и се подреждат в кутия.
No Comments