Поводът за днешната публикация е интересно поднесена супа, в хлебна паничка, която за първи път видях и опитах в Прага. Чехите традиционно я приготвят с гулаш.
Hovězí guláš v chlebu
Мечтая си един ден София да заприлича поне малко на Прага. Цялата соц архитектура на кварталите със сиви панелки, придобили неестетичен вид с фасади на цветни петна, отразяващи индивидуалните дизайнерски предпочитания на своите собственици, абсолютно не съобразено с общия външен вид на сградата, да се трансформира в професионално декорирани и приятно изглеждащи сгради с нов вид, по които да е забранено „творчество“ от страна на собствениците. Е, това в Прага е направено и то отдавна. Екскурзията до Прага беше подарък за рождения ми ден от моя съпруг през 2009 г., но сякаш вчера съм била там. Този град ме омагьоса и ще остане завинаги в сърцето ми.
Прага е една приказка, спокойствие, зеленина, красота навсякъде, невероятна архитектура, съхранена история, величествени катедрали, дворци, чистота…Сбъднат сън за хората, живеещи там и голяма въздишка на такива като нас.
Пътеписът за Прага ще оставя за друг път, тъй като съм сигурна, че отново ще се върна в този очарователен град.
Само малко спомени в снимки…
Charles Bridge (Karlův most)
Dancing House (Ginger & Fred)
Dancing House (Tančící dům)
Dancing House at night
Basilica of St Peter and St Paul, Vyšehrad
Church of Our Lady before Týn, Old Town Square
Prague astronomical clock
Prague Castle (Pražský hrad)
St. Vitus Cathedral
St. Vitus Cathedral
St. Vitus Cathedral
Žižkov Television Tower (Žižkovský vysílač)
Ето и моя вариант на супа в хлебче – Картофена крем супа.
Начин на приготвяне:
За хлебчетата:
Около 500 грама брашно
1 пакетче суха мая или ½ пакет прясна
½ чаена чаша топла вода
½ чаена чаша топло мляко
¼ чаена чаша зехтин
2 супена лъжица кафява захар
2 яйца
1 жълтък –за намазване
1 чаена лъжица сол
царевичен грис
За супата:
4-5 средно големи картофа
1 стрък праз лук
1-2 моркова
3 супени лъжици масло или зехтин
1 л зеленчуков бульон или вода
100 мл течна сметана или прясно мляко
сол, пипер и мащерка
пресен магданоз и целина
Начин на приготвяне:
Водата, млякото и захарта се затоплят и бъркат докато захарта се разтопи. Брашното се пресява и към него се добавят маята и солта. Прави се кладенче и в него се добавят зехтина, млякото с водата и яйцата. Замесва се гладко, меко тесто. Намазва се с мазнина, поставя се в купа, покрива се с кърпа и се оставя да втаса до удвояване на обема.
След като тестото е втасало, се размесва внимателно, разделя се на 4 равни по големина части, като се оставя малко парченце за дръжчици. Всяко парче се оформя на топка, поставя се малка дръжка отгоре и се подрежда в покрита с хартия за печене тава и поръсена с царевичния грис. Хлебчетата се намазват със зехтин и се оставят да втасат отново. Преди да се сложат във фурната се намазват с разбития, с 1 ч. л. прясно мляко, жълтък. Пекат се на 2000С до готовност.
Оставят се на метална решетка, за да се охладят.
За супата: Зеленчуците се почистват и измиват добре. Лукът и морковите се нарязват на едро и се запържват в зехтина. Добавят се картофите, на кубчета и всички зеленчуци се заливат с топъл бульон или вода. Подправя се със сол на вкус. Супата се оставя да ври на умерен огън до омекване на зеленчуците. След това се пасира и се добавя сметаната. Подправя се с черен пипер и мащерка. След около 5 минути се сваля от котлона и се поръсва с прясно нарязан магданоз и/или целина.
Напълно изстиналите хлебни купички се разрязват в горната част, за да се образува капаче и вътрешността им се издълбава. Пълнят се със супа и се сервират.
No Comments