Преди години всяка домакиня приготвяше у дома изкушаващи ароматни, прясно изпечени сладки. Еднакво подходящи за закуска, следобедно кафе или десерт.
Шилерови къдри, сладкиш „Букли“, сладки шишарки, фунийки с ванилов крем, конусчета (така ги нарича синът ми), с каквото и наименование да сме ги срещали, това са онези вкусни фунийки с ванилов крем, които нашите майки и баби са правили в детството ни. Приготвени с много любов и желание, в нежна хармония от вкусове и аромати, тези сладки носят неповторимия домашен вкус, който всички обичаме.
Необходими продукти:
Има няколко основни разлики в рецептите за приготвяне на тези сладки. В млякото – прясно или кисело, набухвателя – бакпулвер или сода за хляб, и мазнината – олио или масло. Първите две съставки не променят особено вкуса на фунийките, но направата им с масло определено е по-добрия вариант. Правила съм ги с кисело мляко, а сега реших да изпробвам рецептата на Йоана, с прясно мляко.
За тестото:
Вариант 1 | Вариант 2 |
| 2 яйца, със стайна температура 200 грама захар 250 мл прясно мляко, със стайна температура 170 грама масло, разтопено и охладено 1 чаена лъжичка бакпулвер 800 грама бяло брашно 1 белтък за намазване ванилия | 3 яйца 1 чаена чаша захар 1 чаена чаша кисело мляко ½ чаена чаша олио ½ чаена лъжичка сода и 1 ч.л. бакпулвер брашно, колкото поеме за получаването на тесто, подходящо за разточване ванилия |
- разтопено масло за намазване на металните фунийки
За пълнежа:
1 л прясно мляко
1 ванилова шушулка или 1 супена лъжица ванилова есенция
4 жълтъка
300 грама захар
90 грама бяло брашно
150 грама меко масло
смлени орехови ядки
Начин на приготвяне:
В купа се разбиват яйцата и захарта. Добавят се прясното мляко и разтопеното масло. На порции се слага брашното, в което е прибавен бакпулвера. Замесва се меко тесто, което се разделя на две равни части. Всяка топка тесто се разточва на правоъгълна кора с дебелина около 3 мм (в оригиналната рецепта дебелината е около 5 мм, но аз разточих тестото на по-тънка кора) и се нарязва на лентички по дължина, широки около 1,5 – 2 см.
Металните фунийки предварително се намазват с масло или олио и около тях спираловидно се увиват лентичките, като леко се припокриват краищата им. Не трябва да се получи натрупване на тесто, защото в противен случай фунийките ще станат много дебели, а леко да се покрият краищата на лентичките, за да няма дупчици.
Фунийките се подреждат в тава, покрита с хартия за печене и се намазват с разбит белтък. Пекат се в предварително загрята фурна на 180°C до придобиване на хубав, златист загар.
След като се извадят от фурната, се оставят да се охладят за няколко минути, преди да се отстранят металните фунийки. Подреждат се в подходящ съд и се оставят да се охладят напълно.
През това време се приготвя крема за пълнежа на фунийките.
Жълтъците се разбиват с половината от захарта до получаване на гладка, бледо жълта консистенция. Необходимо е захарта да се стопи и сместа да се сгъсти. След това се добавя брашното.
Млякото и ванилията се слагат на котлона, до завиране. Врящото мляко се добавя към яйчената смес на тънка струя, при непрекъснато бъркане. Разбива се енергично няколко минути, след което се връща в тенджерата. На умерен огън, при постоянно разбъркване се вари крема до сгъстяването му (2-3 минути).
Маслото и останалата захар се разбиват на пухкав крем и си добавят към основния крем. Разбърква се добре.
След като и фунийките са изстинали напълно, се пълнят с топлия крем (с пош или лъжичка).
Отворите на фунийките могат да се поръсят със смлени орехови ядки, шоколадови пръчици, кокосови стърготини или друга декорация.
Преди консумация фунийките е добре да престоят 24 часа, за да омекнат.
No Comments