Кокосов сладкиш с извара и ябълки

февруари 13, 2021

Днес в моята кухня се носи неустоим аромат на кокос. За първи път използвам кокосово брашно и съм очарована от аромата и вкуса му в десерта. Тази рецепта ми е подарък от една прекрасна жена, която приготвя разкошни и интересни здравословни десерти между целия перфекционизъм и отношение към работата си. Благодаря ти МарЧе! Възхищавам ти се!

Необходими продукти:

За основата:

4 яйца

500 грама фина, безсолна извара (аз използвам кремообразна извара на Pilos)

2 ванилии

120 грама разтопено масло

3 супени лъжици мед

3 супени лъжици кафява захар или на вкус

4-5 пълни супени лъжици кокосово брашно

За ябълковия топинг:

4-5 ябълки

2-3 лъжици кафява захар

1 чаена лъжичка лимонов сок

Малка бучка масло

Канела

Индийско орехче

За кокосовите трохи:

5-6 супени лъжици кокосови стърготини

1 супена лъжица кокосово масло, разтопено

1-2 супени лъжици мед

Начин на приготвяне:

Продуктите за основата се смесват и разбиват с миксер. За подслаждане може да се използва мед, кафява захар, стевия или друг подсладител, на вкус. Сместа се изсипва в тавичка, покрита с хартия за печене и се пече на 200⁰С за около 30 мин. (зависи от фурната) или докато се зачерви отгоре. През това време ябълките се почистват и обелват. Нарязват се на парченца, поръсват се с лимонов сок, слагат се на котлона, заедно с маслото и захарта и се оставят да врят до изпаряване на течността, омекване и придобиване на златист, карамелен цвят. Накрая ябълковата смес се ароматизира с канела и прясно настъргано индийско орехче.

За трохите се смесват кокосовите стърготини, меда и разтопеното кокосово масло. Разбърква се до образуване на трохи.

Върху изпечения сладкиш се разпределя ябълковата смес, а върху нея се поръсват кокосовите трохи. Сладкишът се връща във фурната и се запича за кратко до златист цвят на трохите.

Варианти на десерта

Десертът може да се приготви и с други плодове – боровинки, пресни ягоди, кайсии, праскови и т.н. Също така да се гарнира със заквасена сметана, ароматизирана с ванилия или канела, за десерт с ябълков топинг. Основата би могла да се направи кафява, като се прибави какао или брашно от рожков.