Вкусният десерт мляко с ориз свързваме с нашето детство. Той е класика и в кухнята на южната ни съседка – Турция, известен като сутляш. Алтернативи на млякото с ориз са познати и в други страни по света. Оризов пудинг, в Англия и Португалия, където е традиционен Коледен десерт; аржентинският Ароз кон лече; индийският вариант Фирни; Пулут хитанг, сервиран в малайзийската кухня; Мухалабия за региона на Близкия Изток – Ливан, Сирия, Йордания и Турция, приготвен с оризово брашно; Лапа – мляко с ориз и маково семе, сервирано в Македония.
Днешната рецепта е посветена на запечения на фурна сутляш от турската кухня. Ароматен, с кремообразна текстура и карамелен загар.
Необходими продукти:
1 ч. ч. (200 гр) ориз
1 ч. ч. (непълна) захар
Щипка сол
2 жълтъка
2 с. л. нишесте с вкус на ванилия
4 ч. ч. прясно мляко
1 ванилия
канела за поръсване
Начин на приготвяне:
Оризът се измива, залива с 3 ч. ч. вода, прибавя се щипка сол и се сварява на умерена температура докато оризът се свари и водата се абсорбира.
Жълтъците, нишестето, прясното мляко, захарта и ванилията се разбиват. Добавят се към ориза. Десертът отново се връща на котлона, като се намалява температурата и непрекъснато се бърка докато започнат да се образуват балони на повърхността. Сутляшът се разпределя в огнеупорни купички и се запича във фурната на горен реотан до образуване на коричка.
По желание се поднася поръсен с канела.
No Comments