Великден,Тестени изделия

Великденски козунак

Честито Воскресение Христово!

Нека домовете ни бъдат изпълнени със здраве, благодат, благополучие и благодарност!

Светли празници!

Рецептата за козунак тази година стана доста сполучлива. Оформянето също е интересно. Опитайте!

Необходими продукти:

8 грама суха мая или 24 грама прясна

600 грама брашно

160 грама захар

150 милилитра прясно мляко

50 грама кисело мляко

2 супени лъжици олио

100 грама краве масло

3 яйца

Лимонови корички

Ванилия

Щипка сол

За плънката: локум, стафиди, сушени плодове

За поръсване: кристална захар, шамфъстък, филирани бадеми

Начин на приготвяне:

Маята се разтваря в хладкото прясно мляко. Добавят се 1-2 супени лъжици захар и още толкова брашно. Оставя се да шупне и да удвои обема си. През това време, с помощта на миксер, се разбиват яйцата със захарта до пухкав крем и побеляване. Прибавят се ароматите, олиото, останалата захар, киселото мляко, втасалата мая и солта. Разбива се добре. Брашното се пресява няколко пъти и се прибавя към яйчената смес. Замесва се гладко тесто, което се оставя за 10-15 минути да отпочине. Маслото се разтопява. Тестото се прехвърля на работния плот и се меси, като на части се прибавя маслото. Меси се до поемането на цялото масло. Колкото повече се размесва, толкова повече „конци“ се образуват (около 10-15 минути). Тестото се слага в купа. Покрива се с кърпа и се оставя да втаса до утрояване на обема. След като хубаво е втасало се размесва отново. Разделя се на 5 части, които се оформят на топки. Всяка питчица се разточва на елипса. В горната част до половината се правят гъсти разрези като гребен.

В долната част се подреждат парченца локум, предварително накиснати в ром стафиди или други сушени плодове, шоколад (по предпочитание).

От страната на пълнежа се навива на руло, което се подрежда по стените на формата.

Така се оформят и другите части, като рулцата се подреждат едно до друго в кръг по стените на формата за печене. Ако се използва тавичка с диаметър 22 см се подреждат 4 рулца, а едното се изпича отделно. Ако формата е по-голяма – 24-26 см се подреждат петте рулца.

Козунакът втасва отново. Преди печене се намазва с разбит с малко прясно мляко жълтък и се поръсва с кристална захар, шамфъстък, наситнени бадеми или лешници.

Пече се на 1800С до готовност.

Previous Story

You Might Also Like

No Comments

Leave a Reply