Тази рецепта е от бабиния тефтер и ме връща във времето когато баба ставаше сутрин рано и докато ние още спим тя ни приготвяше месена закуска. Топлата ароматна закуска ни чакаше готова на масата. В кюстендилския край това печиво се нарича „Боден дедо“ или „Киа погача“, в македонската кухня е познато като „Сеченица“ или добре известния ни тутманик. Мека питка с аромат на масло и сирене. Понякога можем да се поглезим и да се върнем в детството за миг, когато не брояхме калории, а тичахме по цял ден навън с ожулени лакти и прашни колене.
Необходими продукти:
1 килограм брашно
1 кубче мая
1 чаена лъжички захар
2 чаени лъжички сол
15 супени лъжици олио
600 милилитра прясно мляко
2 жълтъка
За плънката:
1 яйце
400 грама сирене
200 грама масло
Начин на приготвяне:
Маята се разтваря в част от хладкото прясно мляко заедно със захарта и няколко лъжици от брашното. Оставя се да втаса. Брашното се пресява. В средата се прави кладенче, в което се добавят втасалата мая, солта, олиото, останалото прясно мляко и жълтъците. Замесва се меко, еластично тесто, което се покрива с кърпа и втасва до удвояване на обема. След като тестото втаса се разделя на пет части, които се оформят на топчици. Всяка топка се разточва на кръгла кора, с диаметър колкото е дъното на тавата, в която ще се пече питката. Кората се подрежда в тава, покрита с хартия за печене. Отгоре се ръси част от плънката с яйце и сирене, и парченца масло. Така се подреждат всички кори. Най-отгоре не се слага плънка. Питката се нарязва на квадрати. Във всяко парче се прави дупчица с пръст, в която се слага парченце масло.
„Боденият дедо“ се оставя да втаса. Намазва се с разбит белтък или жълтък и се пече на 2000С до готовност.
No Comments