Отново е Великден, отново сме с любимите си хора, споделяйки най-светлите празници в годината! Палим свещ, благодарим, отправяйки молитва за здраве и благоденствие.
Уханието на прясно изпечен козунак изпълва домовете ни. Подреждаме богата, красива трапеза с вкусни ястия и пъстри великденски яйца.
Козунаците се месят в Страстната събота. Поверието гласи козунакът да не се реже, а да се чупи, защото според древни вярвания, хлябът има душа.
Тази година освен традиционният козунак приготвихме нова рецепта.
Усукан козунак
Необходими продукти:
350 грама брашно
20 грама прясна мая или 7 грама суха
110 милилитра прясно мляко
80 грама захар
¼ чаена лъжичка сол
1 яйце
2 жълтъка
40 грама масло
2 пакетчета ванилова захар
80 грама масло, за намазване
Сушени плодове и локум, по избор
Филирани бадеми
Начин на приготвяне:
Първата стъпка е приготвяне на маята, която трябва да втаса. За целта маята се разтваря в хладкото мляко с една чаена лъжичка захар. Поръсва се с малко брашно и се оставя на топло да шупне. Маслото се разтопява. Яйцата се разбиват със захарта, ванилията и солта на пяна. Към втасалата мая се добавят яйцата и маслото. Към течните съставки се прибавя на части пресятото брашно, като се замесва тесто. В началото доста лепне. Меси се докато спре да лепне, без да се добавя допълнително брашно. Готовото тесто се прехвърля в намаслена купа, покрива се с фолио за свежо съхранение и се оставя да втаса до удвояване на обема, около час, час и половина. Втасалото тесто се разделя на две части, които се оформят на топки и се оставят за 10 минути. Всяка част се разточва върху набрашнен плот на правоъгълна много тънка кора. Намазва се с половината масло, поръсва се с бадеми и сушени плодове, нарязани на парченца (аз използвах ананас, папая и маракуя – за единия козунак, а за другия локум с роза.
Кората се навива на руло, което се разрязва по средата с остър нож, без да се стига до края. Всяко от парчетата се навива на охльов, като второто се повдига внимателно и се поставя върху първото. Козунакът се премества във висока форма (с диаметър около 20 см), покрита с хартия за печене. Покрива се и втасва отново.
Преди печене се намазва с разбит белтък. Фурната се загрява на 2000С. Козунакът се пече 10 минути, след което се покрива с алуминиево фолио, а степента на фурната се намалява на 1800С. Пече се още 10 минути. Маха се фолиото и се допича за още около 15 минути. Преди да се извади от формата, козунакът се оставя да се охлади напълно. Поръсва се с пудра захар.
Светли празници!
No Comments