Една от „забележителностите“ на Италия е голямото разнообразие от паста. Различна по форма и размер, носеща вкуса и топлината на домашната италиански кухня, вплела традиции и любов, пастата е любимо ястие не само в Италия, но и по целия свят.
Орекиете (Orecchiette) е вид паста, която произлиза от красивия южен италиански регион Пулия и носи незабравимия вкус на автентична италианска вечеря. В превод буквално означава „малки уши“, заради специфичната си форма. Тази паста наподобява малки раковини, в чиито вдлъбнатинки се събира вкусен и ароматен сос. Така ястието става още по-сочно и опияняващо. В област Пулия Орекиете се сервира традиционно с млади броколи, аншоа, чери домати и чесън. Прекрасна, бърза, вкусна и засищаща вечеря.
Пастата, която аз приготвих, е специален подарък от сестрата на моето Мило, която от години живее в Италия. Цвети, благодаря за възможността да се докоснем до магичната италианска кухня, любима на цялото ни семейство!
Необходими продукти:
Около 250 грама прясна паста Orecchiette
1 малка глава броколи
3-4 филета аншоа
2 скилидки чесън
4-5 сушени домата
Зехтин
Сол и черен пипер, на вкус
Пармезан, за поръсване
Начин на приготвяне:
Пастата се сварява според указанията на опаковката. В загрят зехтин се запържват нарязаните на ситно филета аншоа. Добавят се скилидките чесън, цели, смачкани, за да пуснат аромата си. След като рибата се превърне в кашичка, чесънът се отстранява и се слагат розичките броколи, нарязани на ситно. Запържват се. Към сместа се наливат 1-2 черпака от водата, в която е вряла пастата. Сосът се задушава на котлона, докато омекнат броколите. Накрая се добавят сушените домати и отцедената паста. Разбърква се за няколко минути, за да се овкуси пастата. Подправя се с черен пипер и сол, ако е необходимо, тъй като аншоата е доста солена.
Пастата се сервира поръсена с прясно настърган пармезан.
No Comments