Тиквичката е прекрасен продукт, който може да се претвори в различни ястия, стига да развихрим кулинарното си въображение. Макар в кулинарията да я използваме като зеленчук, тиквичката всъщност е плод (така както доматите, пипера и патладжана). Тиквичките са много вкусни, с нежна структура и аромат, подходящи за приготвяне на свежи салати, супи, предястия, основни ястия, леки вечери и дори десерти. Разполагаме ли с тиквички, бързо и лесно можем да „спретнем“ апетитна храна. Ястия се приготвят и от цвят на тиквичка, обикновено пълнен.
Тиквичката е нискокалорична храна, с нисък гликемичен индекс, което я прави подходяща храна за спортуващи и хора, целящи намаляване или поддържане на телесното тегло. Тиквичките имат високо съдържание на калий, което способства за борба с умората, пречистването на организма и алергиите. Освен това, в тиквичките се съдържат витамините C, А, Е, мед, манган, омега -3 мастни киселини и са много подходящи при детското хранене, поради факта, че алергията към тях е много рядка.
В менюто на моята кухня тиквичките присъстват във всякакви варианти. Тъй като се стремя да приготвям здравословна храна за семейството си, ограничавам пърженето като термична обработка на храната. Открих, че печените тиквички по нищо не отстъпват на вкусните пържени. Във фурна или на скара/грил тиган стават великолепни. Например, нарязвам тиквичките по дължина на тънки резени, осолявам, с помощта на четчица, леко намазвам от двете страни със зехтин и ги слагам в оребрената част на скарата. След което могат да се подправят с копър, магданоз, чесън, кисело мляко или да се предложат като гарнитура към месо. Супер диетични, вкусни и красиви на външен вид, гриловани тиквички.
Рецепта, която ще ви представя е постна и е вариант на серията пълнени тиквички.
Включете любимите си зеленчуци и подправки към плънката – няма да сгрешите!
Необходими продукти:
4 бр. тиквички
1 морков
1 глава лук или връзка пресен лук
Скилидка чесън
3 – 4 броя гъби печурки
Няколко сушени доматчета
1 суп. л. доматено пюре
1 ч. лъж. песто
Зехтин
Сол, черен и червен пипер, копър
Начин на приготвяне:
За рецептата са необходими средни по големина тиквички, за да има възможност за пълнене. Тиквичките се почистват добре, като се отрязват от двете страни и се измиват непосредствено преди приготвянето им. Когато са млади имат много тънка кора, затова е препоръчително да не се белят, за да запазят формата си или коричката да се остърже внимателно с нож. Разрязват се по средата във вид на лодчици или на пънчета, в зависимост от предпочитаната форма. С помощта на малка лъжичка се издълбава вътрешността им, като се внимава да не се пробие дъното.
Зеленчуците и сърцевината на тиквичките се нарязват на дребно. В по-дълбок тиган се загрява зехтин или олио и се запържват лука и чесъна. Добавят се останалите зеленчуци и сърцевината от тиквичките, като се задушават до омекване. Накрая се подправя с доматеното пюре и подправките.
Издълбаните тиквички се подреждат в намаслена тава и се пълнят с така приготвената плънка. Долива се една чаена чаша гореща вода и се пекат във фурна, покрити с алуминиево фолио за 10-15 мин. на 200 0С. След това се отстранява фолиото и се допичат, докато придобият златист цвят. Накрая, по желание, може да се покрият с тънки резени домат и настърган кашкавал. Тиквичките се запичат за кратко на грил или горен реотан на фурната, докато кашкавалът се разтопи.
По описаната технология могат да се приготвят тиквички с различен пълнеж: кайма, ориз, булгур, сирене и яйца, и други.
Добър апетит!
No Comments