С днешната рецепта ви предлагам да поканим Пролетта да вземе активно участие в нашето меню. Освен с топлещите слънчеви лъчи, свежия аромат на цъфнали дървета, пробуждащата се природа ни дарява с изобилие от свежи зеленчуци. Пролетните билки и зеленолистни зеленчуци осигуряват ценни вещества за укрепване на имунната система след продължителния зимен период. Богати на фибри и храносмилателни ензими, на антиоксиданти, витамини и фитонютриенти – това са едни от най-полезните храни за изчистване и зареждане на организма, за поддържане на алкалния баланс и за клетъчно хранене.
Супите винаги са били силна и пълноценна храна, но през пролетния сезон са особено здравословни, питателни, леки и вкусни. Не пропускам възможност, когато сме на вилата, да обиколя района и да си набера свежа коприва за чорба. Любимата на цялото семейство. Поляната е осеяна и от безупречно подредени, спретнати китчици киселец с нежни малки листенца. Леко киселият му вкус е чудесна добавка към различни ястия и свежи салати. С децата си го похапваме още докато го берем, като се надпреварваме кой ще направи по-кисела физиономия.
Копривата е едно от най-полезните растения, които природата е създала. Всички части на копривата имат благотворен ефект върху човешкия организъм – корена, стъблото и листата. Народната медицина отдавна е признала и употребява копривата с лечебни цели, а ползите от нея са огромни и доказани.
Киселецът е доста богат на витамини (С, В1, В2, РР, каротин), белтъчни вещества, минерални соли на калий, желязо, магнезий и фосфор, ябълчена, лимонена и янтарна киселини. Растението съдържа оксалова киселина, която допринася за характерния му вкус. Киселецът има хомеопатично, противовъзпалително действие и подобрява апетита. Специалистите препоръчват да не се консумира от хора, които страдат от камъни в бъбреците, ревматизъм или артрит, поради високото си съдържание на оксалова киселина.
Необходими продукти:
Около 300-400 грама свежа коприва
1 стрък праз лук (или пресен, зелен лук)
1 морков
1 шепа листенца киселец
1 суп. л. доматено пюре
½ суп. л. брашно
мариновани, сушени домати
½ каф. чашка ориз
1,5 л. зеленчуков бульон
Сол, черен пипер, джоджен – на вкус
Зехтин
Начин на приготвяне:
Копривата се измива и накълцва на дребно. За да не „пари“, може да се попари с гореща вода. В тенджерата, в която ще приготвим чорбата, се сгорещяват 3-4 суп. л. зехтин и се запържват ситно нарязаните лук и морков. След като поомекнат, се добавят копривата, нарязаните киселец и сушени домати. Всичко се задушава за кратко. Добавя се брашното и се залива с бульон или вода и ври 10-15 мин. Накрая се прибавя оризът и малко по-късно, доматеното пюре. Овкусява се със сол и подправките.
Супата може да се сервира с бяло саламурено сирене и варено яйце.
Друг вариант е малко преди да се свали от котлона, към супата да се добави разбито яйце, което да се сготви от високата температура. По този начин се получава т.нар. застройка с пресечено яйце, която в случая се явява ефект, а не дефект.
No Comments