Гъбите са естествено богати на витамини и минерали, нискокалорични и засищащи. Те придават наситен „умами“ вкус, без да натоварват организма и са отличен избор за балансирано и здравословно хранене. Подходящи са както за вегетарианци, така и за любители на леката, но пълноценна храна.
Гъбите съчетават вкус, здраве и устойчивост в една храна, която лесно намира място във всяко меню – от бърз делничен обяд до празнична трапеза.
Супата с букет от гъби шийтаке, кладница и кралска печурка е ароматна и кремообразна. Нежна, сгряваща и здравословна. Ето някои факти за тези гъби.
Гъбите Шийтаке произхождат от Източна Азия и се използват в китайската медицина от над 2000 години. Името им идва от дървото шии, върху което традиционно се отглеждат. Смятат се за една от най-вкусните и ароматни гъби в света. Имат редица здравословни ползи за организма. Подпомагат имунната система, тъй като съдържат лентинан; спомагат за понижаване на холестерола; имат антибактериални и антивирусни свойства; богати са на витамини от група B, мед и селен; подпомагат здравето на костите благодарение на витамин D (особено сушени шийтаке).
Кладницата, наричана още „стридена гъба“ заради формата си е една от най-лесните за отглеждане гъби – расте върху слама, дървесина и дори кафеени утайки. В природата може да разгражда токсини и замърсители. Здравословни ползи: подпомага здравето на сърцето и кръвоносните съдове; спомага за контрол на кръвната захар; има силни антиоксидантни свойства; добър източник на растителни протеини и фибри; поддържа нервната система (ниацин, рибофлавин).
Кралската печурка е напълно узрялата форма на обикновената печурка. Има месеста текстура и често се използва като заместител на месо. Отлична нискокалорична негова алтернатива. Подпомага сърдечното здраве и регулира кръвното налягане. Съдържа витамин D (при излагане на UV светлина). Богата на калий, фосфор и антиоксиданти. Подпомага метаболизма и имунитета.
Необходими продукти:
Около 10 бр. кралски печурки
3 бр. гъби кладница
3 бр. гъби шийтаке
1 корен пащърнак
2 средно големи моркова
1 слайс, около 2 см глава целина
1 стрък праз лук, само бялата част
1 глава кромид лук
3 средно големи картофи
1.5 л зеленчуков бульон
Сол
Черен пипер
Кубче масло
2-3 суп. лъж. зехтин
150 мл сметана
Пресен копър
Начин на приготвяне:
Гъбите се почистват и нарязват на жулиени. Задушават се в маслото и зехтина. След като омекнат и получат златист загар се изваждат и оставят настрани в купичка. В същата мазнина се задушават за кратко и зеленчуците, предварително нарязани на големи парчета. Добавя се около 1.5 литър зеленчуков бульон и супата се вари до омекване на зеленчуците. Подправя се със сол и черен пипер. Накрая всичко се пасира до гладка консистенция. Добавя се сметаната, както и гъбите се връщат в супата. Оставя се на котлона за още малко, докато започне да ври отново. Супата се сваля от огъня и се поръсва със ситно нарязан пресен копър.
No Comments