Бавно приготвените меса са крехки и много вкусни. По-голямата част от работата се върши от фурната. Спокойно можем да сложим ястието да се пече и да отидем на кратка разходка. Тази ароматна рецепта е много подходяща за студените зимни дни и празничните трапези. Гъбките, които се прибавят накрая допълват с различен вкус печеното, което го прави още по-богато.
Необходими продукти:
Около 1-1.2 кг свински джолан, обезкостен и без кожа
250 мл тъмна бира
250 мл говежди бульон
½ стрък праз лук
2-3 бр. моркова
1 бр. пащърнак
¼ глава целина
2 бр. дафинов лист
Стрък мащерка, розмарин, салвия
Сол, черен пипер, червен пипер
250 г гъби печурки
30 г масло
1-2 ч. л. нишесте, ако е необходимо за сгъстяване на соса
Начин на приготвяне:
Джоланът се овкусява със сол, черен и червен пипер, като добре се натрива от всички страни. На дъното на съда, в който ще се пече джоланът се слагат нарязаните на големи парчета зеленчуци. Отгоре се слага месото. Полива се със струйка олио или зехтин. Добавят се подправките, бирата и бульона. Съдът се затваря плътно с капак. Ястието се пече на 1800С в продължение на 2-3 часа. Проследява се да не изври напълно течността и при необходимост се долива вода или бульон. След като месото е напълно готово се изважда в чиния. Зеленчуците се претриват през цедка и, заедно с останалия от печенето сос, се слагат в малка тенджера на котлона. При нужда се долива още бира и вода. Сосът се сгъстява. Ако е необходимо се добавя нишесте, разтворено в малко студена вода. Накрая се добавя малко масло за по-добър вкус. Отделно в малко масло се запичат до златисто гъбите цели, като се обръщат от двете страни. Месото се залива със соса и около него се слагат гъбите. Ястието се връща във фурната за около 10 мин. сервира се топло върху картофено пюре или с друга предпочитана гарнитура.
Рецептата е адаптирана от тук.
No Comments