Фалафелите са кюфтенца от нахут, типични за арабската кухня. Голямо е разнообразието от комбинации при приготвянето им. Аз предпочетох здравословния, печен вариант.
Нахутът е не само вкусно, но и полезно бобово растение. Богат е на много хранителни вещества като фибри, манган, желязо, фосфат, калций и магнезий. Той е нискокалоричен и затова е подходящ за включване в диетични режими на хранене. Нахутените кюфтенца са сполучлива рецепта за лека вечеря или предястие. Приготвят се лесно и бързо. Различни и интересни. Могат да се поднесат в комбинация със свеж сос от авокадо, подправен с лимон, пресни подправки и чесън.
Необходими продукти:
1 чаена чаша нахут, сух
1 малка глава лук
2-3 супени лъжици зехтин
8-10 супени лъжици вода
3-4 стръка магданоз
1 чаена лъжичка кимион
1 супена лъжица галета
½ чаена лъжичка пушен червен пипер
1 чаена лъжичка джоджен
Щипка индийско орехче
1 яйце
Сол и черен пипер на вкус
Начин на приготвяне:
Нахутът се накисва за около 24 часа, като е добре водата да се смени 1-2 пъти. След това се сварява в подсолена вода. Отцежда се и се махат люспите, като се претрива през пръсти. За по-лесно отделяне на люспите може при варенето, във водата да се добави щипка сода за хляб. Почистените нахутени зрънца се поставят в блендер, прибавят се лукът, зехтина, водата и магданоза. Всичко се разбива до хомогенност. Добавят се подправките, галетата, яйцето и сместа се овкусява със сол. С помощта на лъжица се оформят кюфтенца, които се подреждат в тава, покрита с хартия за печене. Фалафелите се пекат на 2000С за около 20 минути. Поднасят се със свежа салата и авокадо сос, приготвен от едно авокадо, малко лимон, зехтин, сол, лъжичка песто, като всичко се блендира до гладкост.
No Comments