Меден сладолед

август 27, 2022

“ – You know, people come to Italy for all sorts of reasons, but when they stay, it’s for the same two things.

What?
Love and gelato.”

Jenna Evans Welch

Лято! Дъх на морска вода, нежно докосване на южния вятър, дълги дни и топли нощи, уханен мирис на зряла смокиня, любяща прегръдка… Най-хубавото време от годината! Перфектният момент за вълшебни сладоледени спомени в споделени преживявания. Всеки сезон има своя дъх и аромат. Лятото със сигурност е с вкус на ободряващ, нежен и пристрастяващ сладолед. Сладолед, съчетал палитрата и сладостта на лятото.

Меденият сладолед има кадифена текстура, свежа нотка от сочни нектарини в деликатна комбинация с кремообразна рикота. Поръската от карамелизирани орехи и пчелен прашец придава интересен контрастен завършек.

Необходими продукти:

3 жълтъка

5 супени лъжици мед

50 грама еритритол

Ванилия

Кората от ½ лайм

2 броя нектарини

400 грама рикота или кремообразна извара

1чаена лъжичка тахан

За поръска:

Карамелизирани орехи, мед, пчелен прашец

Начин на приготвяне:

Жълтъците и еритритола се разбиват на пухкав крем. Сместа се загрява на котлона, на водна баня, за да се темперира и да се сгъсти. След като се получи кремообразна смес, се маха от огъня и охлажда. Към яйчената смес се добавят обелените и почистени нектарини, които предварително са пюрирани. Слагат се меда, ванилията и прясно настърганата кора от лайм. Накрая се прибавя рикотата и всичко се разбърква до гладкост. Кремът се прехвърля в машина за сладолед, в която се разбърква и охлажда. Накрая сладоледът се прехвърля в подходяща кутия и се прибира във фризер, за да стегне напълно. Сервира се полят с мед и поръсен с карамелизирани орехи и пчелен прашец.