Има нещо магично в аромата на карамел, който се носи из кухнята… Тази рецепта е нов прочит на класическата френска рецепта за тарт „Татен“. Ананасът придава свежа нотка на добре познатия десерт и го превръща в истинско малко бягство към тропиците. Пандишпанът добавя въздушност и мекота. Малко парче сладост, обърнато с главата надолу.
Нека запечатаме с целувка, вкусен десерт и чаша ароматно кафе един споделен неделен следобед.
Ingredients:
За карамела:
50 г масло
2/3 ч. ч. кафява захар
6-9 шайби ананас от консерва
За пандишпановата смес:
3 големи яйца или 4 по-малки, разделени на жълтъци и белтъци
1 ч. ч. захар
1 vanilla
1 teacup flour
1 ч. л. с връх бакпулвер
A pinch of salt
3 суп. л. олио
1/3 ч. ч. сок от компота ананас
Пресни плодове и сметана за гарниране.
Method of preparation:
Рецептата започва с приготвяне на карамела. За целта на котлона, в малка касерола се смесват захарта и маслото. Бърка се до стопяване на захарта и получаване на златист карамел. Предварително е подготвена правоъгълна/квадратна форма с падащ борд, на дъното на която е поставена хартия за печене. Аз използвах форма с размери 28х18 см. Горещият карамел се изсипва на дъното на формата за печене. Още докато е топъл и не е стегнал се подреждат слайсовете ананас. В моята формичка се събраха 6 парчета.
В отделна купа се разбиват белтъците на сняг. В друга купа се разбиват жълтъците и захарта до кремообразна смес, с бледо жълт цвят. Към нея се прибавя брашното, в което са сложени бакпулверът, солта и ванилията. Разбърква се добре. Добавят се олиото и сокът от ананаса. Най-накрая се прибавят и белтъците, които се разбъркват с шпатула внимателно, за да останат пухкави.
Приготвената пандишпанова смес се изсипва върху карамела и ананаса. Десертът се пече в предварително загрята фурна на 1900С за около 30-35 мин. или до суха клечка.
Изважда се от фурната. Оставя се да престои около 10 мин. и се обръща в подходяща чиния. Сладкишът може да се нареже на 6 големи квадратни парчета или всеки квадрат на два триъгълника.
Сервира се с пресни плодове и сметана по желание.
No Comments