Хрупкави и топящи се в устата маслени бисквитки с пълнеж от чудесен ванилов крем. Завършекът от пресни сезонни плодове придава свежест и допълнителен аромат на десерта.
Ingredients:
За основата на тарталетите:
150 грама брашно
100 грама студено масло
50 грама пудра захар
1 egg
Ванилов крем:
500 милилитра прясно мляко
50 грама брашно
100 грама захар
2 vanilla packs
2 egg yolks
25 грама масло
Плодове, за украса
Method of preparation:
Брашното и пудрата захар се пресяват. Добавя се маслото, нарязано на кубчета. Разбърква се до получаване на маслени трохи. Слага се яйцето. Премесва се леко и тестото се прехвърля върху набрашнен плот, като се събира на топка. Завива се с кухненско фолио и се прибира в хладилник за около 30 минути. Добре охладеното тесто се разточва на кора с дебелина около 4-5 милиметра. С помощта на ринг или чаша се изрязват кръгчета, малко по-големи от диаметъра на формите за тарталети. Прехвърлят се във формите и тестото внимателно се притиска към стените на формата. Дъното на всяка основа се надупчва с вилица. Отгоре се поставя изрязан кръг от хартия за печене, върху който се разпределят тежести (боб, нахут или специални тежести за печене на тартове и тарталети). Тарталетите се пекат в предварително загрята фурна на 1800С за около 10-15 минути. След което се изваждат от фурната, махат се тежестите и се допичат за още 10 минути. Готовите основи за тарталети се охлаждат напълно и след това се изваждат от формичките. През това време се приготвя кремът. За целта се кипва млякото на котлона и се ароматизира с ванилията. Жълтъците се разбиват със захарта. Добавя се брашното и се разбърква до хомогенна смес. В яйчената смес се слага малко от млякото, за да се темперира. На тънка струя сместа се изсипва във врящото мляко, като се бърка непрекъснато. Кремът се вари до сгъстяване, след което се сваля от котлона и към още топлия крем се добавя маслото. Разбърква се.
Тарталетите се пълнят с изстиналия крем и отгоре се украсяват с пресни сезонни плодове.
No Comments