Свинско роле с моцарела за Цветница

Цветница!

Честит празник на всички Цветя!

Цветница е един от поредицата светли пролетни празници преди Великден. Свързва се с възкръсващата природа, чийто символ са цветята. Природата се събужда за нов живот в неописуеми багри. Цветята с огромното си разнообразие от цветове, форми и аромати сега се представят в пълния си блясък. Даряват щедро радост на всеки.

Цветница е известна още с името Връбница и Цветна неделя. Това е денят, в който Исус Христос е влязъл в Йерусалим. Хората го посрещнали като месия и хвърляли на пътя му цветя. След като стигнал до храма, Исус Христос изгонил оттам търговците и събрал болни хора, които излекувал.

На Цветница домовете се украсяват с върбови клонки. Те се благославят в църквата и всеки си взима, за да бъде пълен домът му със здраве.

В семейство ми този празник винаги е почитан и празнуван с много обич и настроение, тъй като моята майка е с име на прекрасно уханно пролетно цвете – Виолета.

Мила, маме, бъди ни жива и здрава! Благодарим ти за топлината, грижите и отдадеността към всички нас, малки и големи! Нека усмивката не слиза от лицето ти, радвай се на всеки миг и дарявай красота около себе си! Ти си нашето слънчево цвете!

Обичаме те!

Цветница е любим мой празник. В този ден нахлуват прекрасни детски спомени. Като малки, със сестра ми, нямахме търпение сутринта да се събудим по-рано от мама, за да й честитим празника още в леглото, да й поднесем букет цветя и подарък. След това цялото семейство ходехме на църква, от където си донасяхме върбови клончета, които правехме на венец и закичвахме на входната врата. Винаги имахме гости. Мама приготвяше празничните ястия, а ние почиствахме и подреждахме масата.

Сега не е по-различно, само малко сме пораснали и делегираме правата за почистване на по-малките, а ние се включваме в приготовленията на празничната трапеза.

Представям ви празничното роле на татко. В по-отговорни задачи, татко е главния готвач.

Свинско роле с моцарела

Необходими продукти:

Около 1,5 кг цяло парче свинска плешка или гърди без кост

50 гр. бекон

1 глава лук

1 скилидка чесън

4-5 бр. по-големи гъби печурки

100 гр. моцарела – ние използвахме с босилек

Сол

Черен пипер

Клонче мащерка

Риган – ние използвахме пресен

1 ч. л. сумак – добавя свеж, леко кисел привкус.

Бяло вино – 1 ч. ч.

Бульон – 1 ч. ч.

Черен пипер на зърна

1-2 дафинови листа

Начин на приготвяне:

Свинската плешка се оформя на тънко правоъгълно парче, подходящо да бъде навито на руло. С чукче за месо леко се окрехкотява, като се внимава месото да не се разкъса. Осолява се, поръсва се с черен пипер и се натрива със скилидка чесън.

В нагорещен сух тиган се запържва нарязан на кубчета бекон. След като си пусне мазнината и добие златист цвят, се прибавят нарязаните на ивици гъби, лук и подправките, без дафиновия лист и зърната черен пипер.

Плънката се разпределя равномерно върху месото, добавя се моцарелата на парченца и се завива на стегнато руло. Завързва се с памучен конец и се запечатва в намазнен тиган от всички страни по 2 минути и се прехвърля в тава. Долива се виното и бульона, прибавят се няколко зърна черен пипер и дафиновите листа, покрива се с алуминиево фолио и се пече около 2 часа на 150⁰С. След това тавата се изважда. Отстранява се фолиото и рулото се допича, докато получи златиста коричка, като фурната се усилва на 180⁰С. От време на време се полива с получения при печеното сос.

Останалият сос се сгъстява с нишесте или брашно и се поднася към месото.

Сервира се топло с гарнитура по желание.