Browsing Category

Основни ястия

Коледа,Основни ястия,Празник

Коледа е! Честито Рождество Христово!

Топли, уютни и светли празници! Много здраве, благоденствие и мир! И не забравяйте рецептата за коледно настроение: Вяра в магията на Коледа – обилно количество Малки жестове с дъх на канела – на вкус Сладки мисли, топли думи – пълни шепи Всичко се разбърква добре. Поръсва се с надежда, щедрост и се сервира с усмивка! Освен Коледно настроение на трапезата ни тази година имаше традиционната печена пуйка. Крехка, сочна и с дъх на портокали. Коледна пуйка в гювеч Необходими продукти:…

read more

Основни ястия

Лозови сарми с булгур и кълцано месо

Наименованието на ястието „Сарми“ е заимствано от турски (Sarma –  от глагола „завивам“) и представлява завита в листа оризова плънка, което е част от националната кухня на много европейски и азиатски народи. Съществува голямо разнообразие и варианти на ястието в зависимост от вида на използваните листа и от начина на приготвяне на плънката. През пролетно-летния период, когато разполагаме с пресни зеленолистни зеленчуци, ястието може да се направи с листа от лапад, лобода, цвекло, а също и от лоза, липа и…

read more

Основни ястия,Предястия

Талиолини с трюфел в стил „Карбонара“

Италианската кухня е известна по цял свят с огромното си разнообразие от паста. Паста (от италиански pasta – тесто) е общият италиански термин за макаронени изделия. Прави се от тесто, замесено от брашно, вода и/или яйца. Може да бъде сушена или прясна, с различни форми и размери. В зависимост от това са познати повече от 300 вида паста от различните региони на Италия, но малко са известни у нас. Най-често срещани са спагети, фетучини, талиатели, физули, лазаня, канелони, ньоки, равиоли, пене…

read more

Основни ястия

Петел във вино/Coq au vin

Coq au vin е стара, селска, френска рецепта за яхния с петел. Най-популярната версия на това ястие произхожда от района на Бургундия, където храната и виното са вплетени в едно. В други райони на Франция рецептата претърпява своите локални вариации, основно в използването на различни вина, като някъде се предпочита бялото вино. Въпреки че не е известно времето на произхода на тази рецепта, тя със сигурност е доста стара. В миналото Coq au vin е било бедняшко, селско ястие, появило…

read more

Основни ястия

Медено пиле BBQ

Успехът в приготвяне на съвършено и вкусно барбекю се състои в няколко прости изисквания. На първо място, това е скарата. Необходимо е да се използват подходящи добре изсъхнали дърва. В никакъв случай не трябва да се горят стари, обработени с лакове или боя дъски, части от огради, стари мебели и др.. Специалистите не препоръчват и дървесина от ела или бор. Обикновено тези дървета имат смолисти вещества, които при горене може да причинят горчив вкус и неприятен мирис на храната. Дървесина…

read more

Основни ястия

BBQ Time

Любимите ми летни мигове… топли, прохладни вечери, всички заедно около огъня, много участници в приготвяне на храната, ухание на огън, дървени въглища, изпечено месо и зеленчуци, звънливия смях на децата, вечеря под обсипаното със звезди небе…приказка! Барбекюто в градината на вилата е притегателен кът за цялото семейство. Приготвянето на храната по този начин е наша лятна традиция (през уикендите), емоция, страст. Има доста варианти за ястия, приготвени на скара, различни видове месо, риба, зеленчуци, хляб. Целият процес от избора на…

read more

Основни ястия

Стек от риба тон на скара

Много лесна, бърза и вкусна рецепта! Чудесна храна, известна с много ползи за здравето. За първи път приготвям прясна риба тон. Очарована съм от вкуса й. Както ми сподели една жена на рибния щанд, вкусът е подобен на телешко месо. И наистина, ако я опиташ със затворени очи, няма да разбереш, че хапваш риба. Притежава нехарактерен за риба вкус и вид на месото. Нежните филета на рибата тон се нуждаят от лека термична обработка върху скара, грил, фурна и дават…

read more

Основни ястия

Fish & Chips

Разнообразието и богатството на световната кухня винаги е предизвиквало интерес у мен. Следя кулинарни предавания на международно известни майстори, чета книги, списания, рецепти за храненето и обичаите по света. Обичам, когато пътувам, да се докосвам до типичната за региона храна, традиции, вкусове. Да опитвам нови ястия с любопитни и различни подправки, които да пренеса в моята кухня. Преди да замина за Лондон бях прочела някъде, че английската кухня е пословична с липса на цвят, вид и вкус. Това отношение е…

read more

Основни ястия

Кюфтенца с моцарела на фурна

Бърза, вкусна и здравословна рецепта, подходяща за вечеря през работната седмица. Много важно за добрия вкус на храната е подборът на качествени продукти. С кайма се приготвят многобройни традиционни български рецепти. Добре се приема и от децата, за които понякога е изпитание да се справят с телешкото, което има по-особена консистенция или с по-сухо свинско месо. Откакто изхвърлих цяла тава мусака, тъй като каймата, която бях купила, имаше странен вкус и мирис, вече използвам кайма, смляна пред мен в месарницата,…

read more