Христос Воскресе!
Воистина Воскресе!
Мир, светлина и благодат в душите ни!
За Великден моята баба винаги правеше и руло с плънка от домашен мармалад. Рулото остава сочно по-дълго време и е с допълнителен плодов аромат.
Тази рецепта харесах от прекрасния блог на Даниела, с малки вариации по мой вкус: https://www.heydaniella.com.
Получи се страхотно!
Необходими продукти:
За 2 бр. рула:
1 кг бяло брашно
3 яйца
200 мл прясно мляко
160 мл разтопено масло
30 гр прясна мая
1 щипка сол
1 пакет ванилова захар
Кората на 1 лайм или лимон
За плънка:
Шоколад
Шипков мармалад
За намазване и поръска:
1 жълтък, разбит с 2-3 с. л. прясно мляко
Филиран бадем или лешников крокан
Начин на приготвяне:
Маята се разтваря в 50 мл хладка вода, заедно с 1 ч. л. от захарта и малко брашно. Сместа се оставя да втаса. През това време в купа се пресява 300 г брашно. Прибавя се шупналата мая, солта и хладкото прясно мляко. Замесва се меко тесто, което се оставя да втаса около 30-40 мин.
В отделна купа се разбиват яйцата със захарта. Добавят се настърганата кора от лайм или лимон и ванилията.
Яйчената смес се добавя към втасалото тесто. Размесва се. Прибавят се останалото брашно, разтопеното масло и се замесва меко тесто. Купата се покрива и оставя да втаса за около 2 часа.
Удвоилото обема си тесто се разделя на две части. Всяка от които се разточва на правоъгълна кора. Върху едната кора може да се сложи плънка от настърган шоколад, а върху другата – шипков мармалад. Оформят се рула в различни варианти. С две или три фитилчета, които се сплитат или едно руло, което се разрязва на две, но не до края и след това се увиват. Рулата се преместват в тава, покрита с хартия за печене и отново втасват за около 1 час. Преди да се изпекат, рулата се намазват с разбит с прясно мляко жълтък и се поръсват с филиран бадем или лешников крокан. Пекат се в загрята фурна на 2000С. Първите 10 мин. фурната е силна, а след това се намалява на 1800С. За да не изгорят отгоре се покриват с алуминиево фолио.
Ново откритие тази година бяха кристалните яйца, които направи дъщеря ми с помощта на вино. За целта в половин литър червено вино се слагат 5 яйца (виното трябва да покрива яйцата) и 100 гр. захар. Варят се за 15 минути. Готовите яйца се оставят да изстинат във виното. Получава се интересен цвят с фини кристалчета на повърхността, които блещукат на слънце. Важно е да се спомене, че яйцата не поемат аромата на виното.
Може да се използва и друг вид вино – розе или бяло вино, към което да се добави боя с желан цвят.
No Comments