Бобени крокети с мента, пармезан и млечен сос

Думата крокет има френски произход (croquette) и се свързва с ястие, приготвено от кайма, сирене или зеленчуци, оформени в цилиндрична или кръгла форма, покрити с галета и изпържени. Крокетите се отличават с хрупкава обвивка и мека вътрешност. Разпространени са по цял свят като закуска, мезе или самостоятелно ястие, гарнирано със салата от пресни зеленчуци. Малките хапки са чудесни за парти, храна в кутия за офиса или училище, пикник или хапване навън.

Бобените крокети са ефектни и можем да ги приготвим като бърза вечеря. В деня, когато сме решили да сварим боб, просто слагаме малко повече като количество. Една част от сварения боб отделяме и прибираме в хладилник (до 5 дни може да се съхрани). След това лесно и бързо довършваме крокетите и приготвяме вкусна вечеря със свежа салата, според сезона.

Необходими продукти:

Около 500 грама сварен и отцеден боб

2-3 супени лъжици зехтин

2 скилидки чесън

3-4 стръка прясна мента

2 стръка прясна мащерка

50 грама настърган пармезан или друг вид твърдо и ароматно сирене

1 супена лъжица лимонов сок

Сол

Черен пипер

За панировката:

1 яйце

1 супена лъжица овесени трици

1 супена лъжица брашно

Галета (приготвена от препечени филийки пълнозърнест хляб)

1 чаена лъжичка червен пипер

За млечния сос:

2-3 супени лъжици заквасена сметана

400 грама кисело мляко

1 чаена лъжичка медена горчица

Прясна мента, нарязана на ситно

2-3 броя каперси, нарязани на ситно

Сол

Начин на приготвяне:

Бобът се накисва от вечерта и се сварява до пълна готовност. В зехтин, на слаб огън, се задушават чесъна и ситно нарязаните пресни подправки до получаване на ароматно масло. Прибавя се отцедения боб и се разбърква добре. Слага се лимоновия сок и се овкусява със сол и черен пипер. Сместа се отстранява от огъня, намачква се с вилица или преса за картофи и се оставя да изстине. Прибавя се настърган пармезан. Бобената смес се оставя да престои за около 30 минути в хладилник. След това се оформят крокети, които се панират. За панировката се подготвят три отделни купи: 1) смес от брашно, овесени трици и червен пипер, 2) яйцето, разбито с 1 супена лъжица вода и 3) смлените на галета препечени филийки хляб. Всеки бобен крокет се потапя първо в сместа с брашно, след това в яйце и накрая в галетата. Пържат се до златисто в загрята мазнина. Крокетите се сервират с млечен сос.